Varm fingerling potatis sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo fingerling eller nya potatis, halverad
• 1 kopp färska gröna bönor, trimmade och skär i 2-tums bitar
• ¼ tesked salt
• 3 matskedar olivolja
• 1 schalottenlök, hackad
• 2 matskedar vit- eller rödvinsäger
• 2 matskedar färsk persilja
• 2 teskedar senap i Dijon-stil
• 1 tesked färsk rosmarin eller 1/4 tsk. torkad rosmarin, krossad
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked nymalet svartpeppar
• ¼ kopp grova Nicoise-oliver, halverade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera potatis i en 1-1 / 2-kvart mikrovågsugn gryta. Topp med gröna bönor. Strö över 1/4 tsk saltet. Täck och mikrokoka på 100% kraft (hög) i 7 till 9 minuter eller tills potatisen är mjukt, rör om en gång. Tappa potatisblandningen.

• Steg 2

  För vinaigrette, i en skruvburk burk olja, schalottenlök, vinäger, persilja, senap, rosmarin, 1/8 tesked salt och peppar. Täck och skaka väl.

• Steg 3

  I en skål kan du kombinera potatisblandning, vinaigrette och oliver; kasta försiktigt för att täcka. Överför sallad till serveringsskålen. Servera genast eller kyla helt och servera kall. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 202 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 333 mg natrium, 21 g kolhydrater, 4 g fiber, 8 g socker, 4 g protein.