Veracruz-stil röd snapper | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo färsk eller fryst hudlös röd snapper, mahimahi eller annan fiskfilé
• ⅓ kopp helmjöl
• ½ tesked salt
• ⅛ tesked svartpeppar
• 2 matskedar olivolja
• 1 stor lök, skivad och separerad i ringar
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 stora tomater, hackade (2 koppar)
• ¼ kopp skivade pimiento-fyllda oliver
• 2 matskedar limesaft
• 2 matskedar kapris, tömda
• 1 - 2 färska peppar av jalapeno eller serrano, utsäde och hackade
• 1 msk färsk oregano
• 3 koppar varm kokta ris

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Skär fisk i sex portioner om det behövs. Mät fiskens tjocklek. Kombinera mjöl, 1/4 tesked salt och en svartpeppar i en grund skål. Täck fisk på båda sidor med mjölblandning.

• Steg 2

  I en 12-tums stekpanna, kok fisk i en matsked av oljan tills den är gyllene, tillsätt ytterligare olja till stekpanna under tillagningen, om det behövs. Låt 5 till 6 minuter per 1/2-tum tjocklek). Överför till ett serveringsfat täck och håll varmen.

• Steg 3

  Under tiden, för sås, koka lök och vitlök i en mellan sked olja i en medium kastrull tills lök är mjuk. Rör in tomater, oliver, limesaft, kapris, resterande 1/4 tesked salt och chilipeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, upptäckt, cirka 5 minuter eller tills önskad konsistens. Rör i oregano. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 4

  För att servera, sked sås över fisk. Servera med varm kokt ris.

• Steg 5

  Gör 6 portioner

Näringsinnehåll

Per portion: 317 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 30 mg kolesterol, 507 mg natrium, 34 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 27 g protein.