Vegetarisk chili med cashewnötter | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 matskedar olivolja eller matolja
1 ½ koppar hackad selleri
1 ½ koppar hackad grön paprika
1 kopp hackad lök
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
2 28 gram kan tomater, odränerade, skära upp
3 15 uns kan bönor (som njurar, svart, norra och / eller pinto) och / eller kikärter (garbanzobönor), sköljas och dräneras
½ kopp russin
¼ kopp rött vinäger
3 - 4 tsk chilipulver
1 ½ tesked torkad basilika, krossad
1 ½ tesked torkad oregano, krossad
1 ½ tesked mal kummin
1 tsk socker
1 tesked marken kryddor
½ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
¼ tesked varm pepparsås
1 laurblad
1 12 uns kan öl eller alkoholfritt öl
¾ kopp cashewnötter
1 kopp strimlad Monterey Jack, mozzarella eller cheddarost (4 uns)

Steg 1
I en 4- eller 6-liters holländsk ugn, värm olja på medelhög värme. Lägg till selleri, paprika, lök och vitlök. Koka, täckt, cirka 10 minuter eller tills grönsaker är mjuka, rör om ibland.
Steg 2
Rör i odränerade tomater, dränerade bönor och / eller kikärter, russin, vinäger, chilipulver, basilika, oregano, spiskummin, socker, kryddor, salt, svartpeppar, pepparsås och lagerblad. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 1 1/2 timme. Rör i ölet. Återgå till kokning; Sänk värmen. Ljuta, upptäckt, cirka 30 minuter mer eller tills önskad konsistens. Kassera lagerblad. Rör in cashewnötter. Strö ost över varje portion.