Den ultimata guide för nudelsås-matchmaking | bättre hus & trädgårdar

Liksom många väljer du antagligen din pasta baserad på preferenser. Jag älskar capellini, medan min man föredrar rigatoni - ett argument som i allmänhet slutar med två separata krukor med nudlar. Logik ut genom fönstret, ibland parar jag till och med de känsliga ängelhår med hjärtliga, tjocka såser som en Fra Diavolo. Vad skulle mina italienska förfäder tänka? Flämtning. Det finns faktiskt ganska enkla riktlinjer att följa när du parar in pasta med sås. Följ dem och snälla pastagudarna, eller lev på den vilda sidan och bli skurk!

Långa, magra och slickiga nudlar

Spaghetti, linguine, vermicelli och capellini ingår i kategorin lång, mager och slick. Även om de är de vanligaste som serveras i USA, är de också de vanligaste som serveras med en felaktig sås. Denna form passar bäst med lätta, oljebaserade vin- eller skaldjursåser. En grundläggande Marinara-sås, klassisk citronsmör-clam-sås eller en avokado "Alfredo" är alla bra exempel på såser som passar bra ihop med denna klass nudlar.

Långa, breda bandnudlar

Tagliatelle, pappardelle och fettuccine fyller alla räkningen för band. Dessa hjärtliga nudlar passar bäst med rika och tjocka såser, som en klassisk Bolognese eller Ragu.

Våra favoritgrytarecept

Korkskruvnudlar

Fusilli, rotini, armbågar och annan snodd pasta kompletterar smala och jämna såser, varför du ofta ser dem i mac och ost och pastasallad. Bechamel- och oljebasförband klistrar sig till alla sprickorna och "håller" pastan. Classic Pesto är också ett bra val för välformad pasta. Gouda och Sriracha Mac-N-Cheese är ett perfekt exempel!

Noodle Shells

Små skal passar samma beskrivning som korkskruvarna när det gäller släta såser, men större skal är perfekt för fyllning! Även om det är lätt att fylla skal med ricottaost och kväva med marinara, kan du prova något nytt som att fylla dem med skaldjur och använda en sherry gräddsås.

Noodle Tubes

Penne, ziti och rigatoni klarar sig väl med hjärtliga och tjocka såser, som en tjock citron kronärtskockapesto. De är också idealiska för att sönderdelas i bakade rätter med tomatsås och ost, som Baked Ziti. Andra favoriter inkluderar Vodka-sås och krämig rökt lax- och halmsvamp.

Böjda nudlar

Orecchiette, även känd som "lilla öron", är ett bra exempel på en krökt pasta. Men det finns så många specialformer som passar denna beskrivning, det skulle vara omöjligt att namnge dem alla. De fungerar som små skålar för såsen de bär. De klarar sig bäst med oljebassåser, som Scallion Pesto med schweizisk chard och kammusslor.

Noodle Sheets

Traditionell lasagne är det som kommer mest ihjäl, men försök också att fylla dessa lager med andra såser, som Chile Verde och kyckling, eller sprida fyllning över de kokta lasagne-nudlarna och rulla upp dem för en Taco-lasagne-rulle!

Fyllda nudlar

Ravioli och tortellini är de mest populära fyllda nudlarna och kommer att kopplas ihop med en mängd såser beroende på deras fyllning. Men utsidan är snygg, så en krämig sås gör oftast bäst. Till exempel krämig Tortellini med skinka och ärter eller tortellini och korvssoppa.

Mini Nudlar

Miniatyrpastor är bara bedårande och klarar sig bäst i soppor och grytor. Kolla in couscous i italienska Seafood Stew - klar på bara 20 minuter, den har några mindre vanliga ingredienser.

Läckra pastarecept