Turkiet och rostad grönsaks Enchilada gryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 recept Easy Enchilada-sås
• 12 6 tum majs tortillas
• 3 koppar strimlad kokt kalkon eller kyckling
• 2 koppar grillade grönsaker
• ½ kopp skivad grön lök (8)
• ½ kopp smulad queso freskoost eller strimlad Monterey jackost (2 uns)
• ¼ kopp nappad färsk koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. I en 2-kvarts au gratin-maträtt eller en maträtt, sprid 1/2 kopp Easy Enchilada-sås. Riv 6 majs tortillas i 4 till 6 stycken vardera; ordna jämnt över sås i skålen. Sked hälften av kalkon, hälften av grönsakerna och hälften av gröna lökar över tortilla. Sked hälften av den återstående såsen över toppen. Upprepa lager. Strö över queso fresco. Täck med folie.

• Steg 2

  Grädda i 30 minuter. Avtäck och baka cirka 10 minuter mer eller tills bubblande. Låt stå i 10 minuter innan servering. Strö över koriander innan du skär i delar.

Näringsinnehåll

Per portion: 334 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 80 mg kolesterol, 628 mg natrium, 29 g kolhydrater, 6 g fiber, 7 g socker, 27 g protein.

---

Grundläggande rostade grönsaker

Ingredienser

• 1 ¾ kilo potatis eller sötpotatis, skalad, om så önskas, och skär i 1-tums bitar (5 koppar)
• 2 stora lökar, grovt hackad (2 koppar) eller 2 medelstora purjolök, skär i 1-tums bitar (1 kopp)
• 1 kil morötter, skär i 1-tums bitar (3 koppar)
• 12 uns pastinätter och / eller rovor, skär i 1-tums bitar (3 koppar)
• 1 kilo röda paprika, skär i 1-tums bitar (4 koppar)
• 1 kilo gula paprika, skär i 1-tums bitar (4 koppar)
• 1 pund knapp eller cremini svamp, halverad (kvart stora svampar) (6 koppar)
• 2 huvud vitlök, separerad i kryddnejlikor och skalade
• ½ kopp olivolja
• 2 teskedar kosher salt
• 2 teskedar slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 450 grader. Fyra fyra 15x10x1-tums stekpannor * med folie. Beläggningsfolie med nonstick kokspray. Lägg potatis och lök i en beredd stekpanna. Placera morötter och pastinätter i den andra förberedda pannan. Placera paprika i den tredje beredda pannan. Lägg svamp och vitlök i återstående beredd panna. Dryppa olivolja jämnt över grönsaker i varje stekpanna. Kasta lätt för att täcka alla grönsaker. Strö alla grönsaker jämnt med salt och peppar.

• Steg 2

  Placera kokkärl med potatis, lök, morötter och pastinät i ugnen. Stekt, otäckt, i 45 till 50 minuter eller tills det är mjukt och brunt på kanterna, rör om en gång. Ta bort stekpannorna från ugnen och låt svalna på trådställen.

• Steg 3

  Placera pannan med paprika i ugnen. Stek i 15 minuter. Lägg pannan med svampen och vitlök i ugnen. Stek i 10 minuter mer eller tills grönsaker är mjuka, rör om en gång. Ta bort stekpannorna från ugnen och låt svalna på trådställen.

• Steg 4

  Placera kylda grönsaker i önskade mängder i lufttäta behållare; omslag. Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar och använd i recept enligt önskemål. Gör 15 koppar.

tips

Om du inte har fyra 15x10x1-tums kokkärl kan du förbereda grönsakerna i partier och återanvända kokkärl efter behov eller använda engångsfolie.

Näringsinnehåll

Per portion:

---

Lätt Enchilada-sås

Ingredienser

• 1 matsked rapsolja
• 1 msk heltidsmjöl
• 1 matsked chilipulver
• 1 tesked torkade oreganoblad, krossade
• 1 15 uns kan tomatsås inte tillsättas
• ¾ kopp vatten
• ¾ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medium kastrull värm olja på medelhög värme. Vispa in mjöl. Koka och rör om i 1 minut. Rör i chilipulver och oregano. Koka och rör om i 30 sekunder. Vispa in tomatsås, vatten och salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, otäckt, i 8 till 10 minuter eller tills önskad tjocklek, rör om ibland.