Tomat-rabarber chutney | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

3 medelstora tomater, kärnor, ympade och hackade (1-1 / 2 koppar)
⅓ kopp vinäger
⅓ kopp hackad lök
⅓ kopp grovt hackad röd paprika
⅓ kopp torkade körsbär eller russin
¼ kopp granulerat socker
¼ kopp packat mörkt eller ljusbrunt socker
¼ kopp vatten
1 matsked limesaft eller citronsaft
1 tesked riven färsk ingefära eller 1/8 tesked malad ingefära
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
¼ tesked salt
1 kopp färsk rabarber, skär i 1/2-tums bitar eller 1 kopp frusen rabarber, tinad och tömd

Steg 1
Kombinera alla ingredienser utom rabarber i en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 25 minuter, rör om ibland. Tillsätt rabarber; täck och låt sjuda i 10 minuter. Täck av och låt sjuda tills det är tjockt, cirka 5 minuter mer om du använder färsk rabarber eller cirka 15 minuter mer om du använder frusen rabarber. Låt svalna. Förvaras, täck och kyl i kylen upp till 1 vecka. Gör cirka 2-3 / 4 koppar.