Tangerinmuffin med kokosnötsfrostning | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 ägg
4 äggulor
½ kopp kärnmjölk
1 tesked vanilj
½ kopp matolja
2 ⅓ koppar kakemjöl
2 tsk bakpulver
½ tesked salt
¼ tsk bakpulver
¾ kopp smör, mjukat
2 koppar granulerat socker
1 matsked finhakad tangerin eller apelsinskal
3 matskedar fryst orange tangerinblandat koncentrat, eller apelsinjuice koncentrat, tinas
1 8 ounce paketet gräddeost, mjukat
6 msk smör, mjukt
½ tesked vanilj
3 koppar pulveriserat socker
Flakad kokosnöt

Steg 1
Linje 30 muffinkoppar med pappersbake-koppar. Vispa i ägg, äggulor, kärnmjölk, 1 tsk vanilj och matolja i en medium skål. avsätta. Rör i kakamjöl, bakpulver, salt och bakpulver i en annan skål. avsätta.
Steg 2
I en stor blandningsskål, slå 3/4 kopp smör med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 30 sekunder. Tillsätt gradvis granulerat socker och skalet. Tillsätt alternativt mjölblandning och äggkärnmjölkblandning för att skrapa skålen vid behov. Tillsätt det tinade koncentratet; blanda tills det bara är kombinerat.
Steg 3
Fyll förberedda muffinkoppar två tredjedelar fulla. Grädda i en ugn på 350 grader F i 18 till 20 minuter eller tills cupcakes är gyllenbruna och springer tillbaka när de är lätt pressade. (Muffin kommer att doppa något i centra). Kyl på ett trådhylla i 10 till 15 minuter. Ta bort muffins från pannan och svalna helt innan du frostar.
Steg 4
För frostning, slå i en stor blandningsskål gräddost, 6 msk smör och 1/2 tesked vanilj tills de kombineras. Tillsätt gradvis pulveriserat socker; Vispa tills slät. Frost muffins och strö över flagnad kokosnöt. Gör 30 muffins.