Spenat och ostpannkakor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ kopp finhakad lök
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 matsked margarin eller smör
• ½ kopp mjölk
• 4 ägg, lätt slagen
• ⅛ tesked peppar
• ¼ tesked torkad timjan, krossad
• 1 10 ounce paket fryst spenat, tinat och väl dränerat
• 1 kopp fina torra brödsmulor
• ¼ kopp finmalad parmesanost
• 1 matsked olivolja
• Vanlig yoghurt med låg fetthalt, gräddfil eller fin strimlad parmesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka lök och vitlök i en liten stekpanna i margarin eller smör på medelhög värme tills de är mjuka men inte bruna; avsätta. Kombinera mjölk, ägg, peppar och timjan i en stor blandningsskål. Rör in spenat, brödsmulor och 1/4 kopp parmesanost; tillsätt lökblandning och olivolja.

• Steg 2

  Värm upp en lätt smord torrpanna eller tung stekpanna på medelhög värme tills några droppar vatten dansar över ytan. Släpp cirka 1/4 kopp smet på varje varm pannkaka för varje pannkaka (smeten blir tjock). Sprid smeten i en cirkel cirka 4 tum i diameter.

• Steg 3

  Låt koka på medelhög värme tills pannkakor är gyllenbruna, vänd sedan till kokning på andra sidor när pannkakans yta är bubblande och kanterna är något torra (cirka 2 till 3 minuter per sida). Servera genast eller håll varmen i en löst täckt ugnsfast skål i en 300 graders F ugn. Om så önskas, toppa med yoghurt, gräddfil eller parmesanost. Gör 10 pannkakor.

Näringsinnehåll

Per portion: 115 kalorier, (1 g mättat fett, 88 mg kolesterol, 167 mg natrium, 10 g kolhydrater, 0 g fiber, 6 g protein).