Kryddiga hoisin-honungsribbor | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 matsked paprika
½ tesked grovmalt svartpeppar
¼ tesked lök salt
4 pund fläskben ryggstöd
1 kalk, halverad
6 - 8 träbitar av ek eller hickory *
2 torkade chipotle paprika eller 1 till 2 matskedar finhackade konserverade chipotle paprika i adobosås
½ kopp flaska hoisinsås
¼ kopp honung
2 matskedar cider vinäger
2 matskedar senap i Dijon-stil
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad

Vägbeskrivning

Steg 1
För gnugga, rör i paprika, svartpeppar och löksalt i en liten skål. Klipp fett från revbenen. Placera revbenen i en grund skål. Pressa kalkhalvorna över revbenen och gnugga de skurna ytorna på kalkhalvorna över revbenen. Strö gnuggan jämnt över revbenen; gnugga in med fingrarna. Täck och kyl i 1 till 4 timmar.
Steg 2
I en rökare ordna förvärmda kol, träbitar och vattenpanna enligt tillverkarens anvisningar. Häll vatten i pannan. Placera revbenen, bensidorna nedåt, på grillstället över vattenpannan. (Eller placera revbenen i ett revställ, placera på grillstället över pannan.) Täck och rök i 3 till 4 timmar eller tills de är mjuka. Tillsätt extra kol och vatten efter behov för att bibehålla temperatur och fukt.
Steg 3
Under tiden, för sås, om du använder torkad chipotle paprika, blötlägg dem i varmt vatten i 30 minuter; tappa väl och finhacka. Rör i chipotpeppar, hoisinsås, honung, vinäger, senap och vitlök i en liten kastrull. Låt koka och rör om på låg värme tills den värms igenom. Borsta revbenen med en del av såsen före servering. Passera återstående sås.

*Tips:

För att få den mest rökproduktionen, blötlägg träskärmar i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme innan du grillar. Tappa träbitar innan du använder det.