Socca | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 kopp kikärta (garbanzoböna) mjöl
1 vitlöksklyftan, hackad
½ tsk kosher salt
½ tesked rökt paprika
1 kopp vatten
2 matskedar plus 2 tsk. olivolja
¼ kopp olivolja
1 matsked strimlad parmesan
1 matsked Hemgjord Harissa Paste eller 1/2 tsk. krossad röd paprika
¼ tesked salt
¼ tesked färsk knäckt svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Vispa ihop de fyra första ingredienserna (genom paprika) i en medium skål. Tillsätt vatten och 2 msk. olivolja. Vispa tills den är jämn. Låt smeten stå 15 minuter.
Steg 2
Samtidigt förvärma slaktkroppen. Tillsätt 1 tsk. av oljan till en 10-tums gjutjärn eller tung ugnspanna. Placera stekpannan i den övre tredjedelen av ugnen för att värma upp 5 minuter (botten av pannan bör vara 5 tum från värmen). Håll handtaget med stekpanna med heta kuddar, häll hälften av smeten (cirka 3/4 kopp) i stekpannan. sprid försiktigt smeten jämnt med en offset spatel.
Steg 3
Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och koka cirka 4 minuter eller tills den är gyllenbrun och något mörkbrun i vissa områden. Lossa från stekpanna med bred spatel och överför till pappershanddukar. Upprepa för att göra en annan socca, förvärm skillet med ytterligare 1 tsk. olja i 1 minut innan du tillsätter resterande smet. Servera vid rumstemperatur eller placera socca på en bakplatta och värm upp i en ugn på 350 ° F 5 minuter. Skär rundorna i två delar eller riv i bitar för att servera.
Steg 4
För att doppa sås, rör i en liten skål tillsammans de återstående ingredienserna. Servera med socca.

Näringsinnehåll

Per portion: 295 kalorier, (3 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 17 g enomättat fett), 1 mg kolesterol, 324 mg natrium, 14 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 6 g protein.

Hemlagad Harissa Paste

Ingredienser

4 uns torkade New Mexico, ancho och / eller pasilla chilipeppar
½ tesked kumminfrön
½ tesked korianderfrön
½ tsk kumminfrön
5 kryddnejlikor vitlök, skalade
3 matskedar olivolja
2 matskedar citronsaft
1 tesked kosher salt
3 - 4 matskedar vatten

Vägbeskrivning

Steg 1
Placera torkade chilipeppar i en stor skål. Häll tillräckligt med kokande vatten över paprika för att täcka och låt stå 20 minuter.
Steg 2
Under tiden, i en liten stekpanna värma kummin, koriander och kumminfrön på medelhög värme 2 minuter eller tills rostat och aromatisk, skaka skillet ibland. Ta bort frön från stekpanna; låt svalna. Slip frön i en kryddkvarn eller lägg i en återförslutbar plastpåse och kross med en kavel.
Steg 3
Tappa paprika. Täck händerna med plast- eller gummihandskar och ta bort stjälkar, frön och membran från paprika. Lägg paprika, malda eller krossade frön, vitlök, olivolja, citronsaft och salt i en matprocessor eller mixer. Täck och puls tills det är jämnt, tillsätt vatten efter behov för att uppnå en jämn konsistens.

Söt Harissa-sås

Byt ut chilipeppar med 1 kopp rostad röd paprika. Utelämna steg 1. Gör 60 portioner (1 tsk.). Per portion: 8 kal., 1 g fett (0 g mätt fett), 0 mg kol., 34 mg natrium, 0 g kolhydrat, 0 g fiber, 0 g pro.Näringsanalys per portion: samma som ovan förutom 8 kalorier, 0 g kolhydrat, 1% vitamin A, 4% vitamin C