Soba nudlar med sesam-ingefära sås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅓ kopp sojasås med reducerad natrium
• 2 matskedar rött vinäger
• 2 matskedar mirin (japansk risvin), valfritt
• 1 ½ msk riven färsk ingefära
• 1 matsked plus 1 tsk. sesamolja
• ½ - 1 tsk chilipasta (sambel oelek)
• 6 uns soba nudlar
• 1 ½ msk rapsolja eller vegetabilisk olja
• 2 matskedar finhackad färsk ingefära
• 2 teskedar hackad vitlök
• ½ - 1 tsk chiliolja
• 5 koppar grönsaker, såsom fjärdedelade baby bok choy *, broccoli-floretter, och / eller halverade eller fjärdedelade stamad shiitake-svamp
• 1 kopp fryst skalad edamame
• 1 matsked sesamfrön, rostat

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För sås: I en liten skål kombinerar du sojasås, vinäger, mirin (om så önskas), riven ingefära, 1 msk sesamolja och chilipasta.

• Steg 2

  Ta en stor kastrull med saltat vatten till kokning. Lägg till nudlar; koka enligt paketets anvisningar. Dränera; skölj under kallt vatten och töm igen.

• Steg 3

  Värm en wok eller stor tung stekpanna under medelhög 1 minut. Tillsätt rapsolja; värme 10 sekunder. Tillsätt hackad ingefära och vitlök; koka och rör om i 10 sekunder. Rör om återstående 1 tsk. sesamolja, chiliolja, grönsaker och edamame.

• Steg 4

  Koka utan omrörning i 2 minuter. Låt koka och rör om 3 till 4 minuter eller tills det är klart.

• Steg 5

  Lägg till nudlar. Låt koka en minut under omrörning. Lägg till sås; rör om för att täcka. Koka en minut mer eller tills nudlar har värmts igenom. Topp med sesamfrön. Gör fyra portioner.

tips

Såsen kan täckas och kylas i upp till 3 till 4 dagar.

*

Om du inte hittar baby bok choy, använd större bok choy och skiv i två tum bitar.

Näringsinnehåll

Per portion: 369 kalorier, (2 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 1020 mg natrium, 53 g kolhydrater, 7 g fiber, 6 g socker, 15 g protein.