Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Indirekt grillriktning
- Rostningsanvisningar
- Näringsinnehåll
- Krydda gnugga
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Med en liten kniv gör du små slitsar över hela steken. Använd plast- eller gummihandskar och gnugga Spice Rub jämnt över steken. Wrap stekt i plastfolie eller placera det i en återförslutningsbar plastpåse; placera i en grund skål. Kyl i minst 4 timmar eller upp till 24 timmar.
-
Blötlägg bananlöv (om du använder) i vatten minst en timme innan rökning.
-
Ta bort plastfolie från fläsk eller ta bort fläsk från påsen. Packa in stekt i bananblad eller folie. Om du använder bananlöv ska du säkra blad med 100-procentig bomullssträng och placera fläsk på ett ark med tung folie; vik upp hårt runt stekt.
-
I en rökare ordna förvärmda kol, träbitar och vattenpanna enligt tillverkarens anvisningar. Häll vatten i pannan. Placera inslaget stekt på grillstället över vattenpannan. Omslag; rök vid 225 ° F till 275 ° F cirka 4 timmar eller tills det är mycket mjukt, tillsätt ytterligare kol och vatten efter behov för att bibehålla temperatur och fukt.
-
Låt det inslagna köttet stå i 30 minuter. Packa upp och strimla eller hacka kött och reservera juicer. Skumfett från de reserverade matsaftarna. Servera kött med tortillas och de reserverade matsaftarna. Servera om så önskas med guacamole, salsa, rödlök, koriander och / eller lime.
Indirekt grillriktning
Förbered det som dras genom steg 3. För en kolgrill, ordna medelvärda kol på en sida av grillen; ordna en droppskål på andra sidan av grillen. Testa på medelvärme över pannan. Placera träbitarna på briketter. Placera fläsk på grillstället över pannan. Täck och grilla 1 1/2 till 2 timmar eller tills köttet är mycket mjukt, tillsätt ytterligare träbitar till briketterna var 45: e minut. Lägg vid behov till extra kol för att upprätthålla en jämn temperatur inne i grillen. Ta bort fläsk från grillen; låt stå 10 minuter innan servering. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Justera för indirekt grillning. Tillsätt dränkta träflisar till grill enligt tillverkarens anvisningar. Placera fläsk i en stekpanna på en rack. Placera pannan på ett rack över brännaren som är av. Täck och grilla enligt anvisningarna.)
Rostningsanvisningar
Uteläm träbitar. Förbered enligt anvisningar genom steg 3. Värm ugnen till 325 ° F. Placera inslaget kött på racket i en grunt stekpanna. Täck med folie. Stek ungefär 4 timmar eller tills köttet är mycket mjukt.
Näringsinnehåll
Per portion: 249 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 81 mg kolesterol, 358 mg natrium, 13 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 27 g protein.Krydda gnugga
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en liten skål kan du kombinera ankos eller pasilla chilipeppar, salt, oregano, koriander, kummin, svartpeppar, kanel och kryddor. Rör i apelsinjuice, achiote pasta, vitlök, limesaft och vegetabilisk olja tills en pasta bildas.
