Räka och vintergrönsaker med pasta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 uns torkad multigrain eller fullkorn rotini eller penne pasta
• 12 uns färska eller frysta skalade och avvisade räkor, med svansar intakta om så önskas
• 4 vitlöksklyftor vitlök, tunt skivad
• 1 matsked olivolja
• ½ tesked slipad svartpeppar
• 4 koppar grovt hackad färsk grönkål och / eller schweizisk chard
• 1 14, 5 ounce kan tomatsaltade tärade tomater med basilika, vitlök och oregano, odränerade
• 1 8 uns kan tomatsås inte tillsättas
• ⅓ delade kalamata-oliver, halverade
• ¼ kopp strimlad parmesanost (1 ounce)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar; dränera. Under tiden tina räkor, om de är frysta. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Koka räkor och vitlök i en extra stor stekfritt stekpanna i varm olja på medelhög värme i 3 till 4 minuter eller tills räkor är ogenomskinliga, rör om ibland. Om räkor eller vitlök bruntas för snabbt, minska värmen till medium. Avlägsna från värme. Strö räkor och vitlök med 1/4 tesked av pepparen; kasta för att täcka. Ta bort räkor och vitlök från stekpannan.

• Steg 2

  Lägg till grönkål och / eller chard till samma stekpanna. Koka och rör om i 3 till 4 minuter eller bara tills de är mjuka. Rör in tomater, tomatsås, oliver, den återstående 1/4 tesked peppar, pasta och räkor. Låt koka och rör om i 2 till 3 minuter eller tills det värms igenom.

• Steg 3

  Dela räkor blandningen mellan serverings tallrikar. Strö på ost.

Näringsinnehåll

Per portion: 377 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 112 mg kolesterol, 771 mg natrium, 53 g kolhydrater, 15 g fiber, 12 g socker, 23 g protein.