Skaldjur minestrone | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked extra virgin olivolja
• 2 purjolök, halverade på längden och skivade 1/2-tum tjocka
• 2 14 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 2 koppar vatten
• 1 15 uns kan marinbönor, sköljas och dräneras
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• 4 gram trasiga torra linguini eller fettuccini
• 1 kilo skalade och utvecklade medelstora räkor och / eller vikskammusslor
• 4 Roma-tomater, grovt hackade
• 1 kopp färsk ruccola eller spenat
• Nymalet peppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok vitlök i olja i fyra kvartar i olja i 15 sekunder; lägg purjolök. Koka och rör om tills det är mjukt. Tillsätt buljong, vatten, bönor och timjan; bringa till kokande. Lägg till linguini. Leka, upptäckt, i 10 till 12 minuter eller tills pastan bara är mjukt, rör om ibland. Rör in skaldjur. Ljuta i 2 minuter eller tills fisk och skaldjur bara är ogenomskinliga. Dela mellan soppplattor. Tillsätt tomater och ruccola. Smak till smak med peppar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 442 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 172 mg kolesterol, 1138 mg natrium, 57 g kolhydrater, 9 g fiber, 7 g socker, 42 g protein.