Skaldjur bouillabaisse | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

8 uns färska eller frysta räkor, skalade och avsedda, med svansar intakt
8 gram färska eller frysta kammusslor
1 kilo små röda potatisar, skuren i halvor eller fjärdedelar
8 uns färska musslor i skal (8 till 12)
Salt
½ medium fänkål
1 kopp finhakad lök (1 stor)
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 matsked vegetabilisk olja
4 koppar grönsaksbuljong
1 ½ kopp finhackade romatomater (4 till 5 medium)
½ tesked salt
½ tesked finstrimlad citronskal
¼ tesked safrantrådar
¼ tesked cayennepeppar
8 uns vit fast kött fisk, som torsk, skär i 1-tums bitar
1 recept Vitlök-parmesankrutonger

Vägbeskrivning

Steg 1
Tina räkor och kammusslor, om de är frysta; skär upp alla stora kammusslor. I en stor kastrull, koka potatis i en stor mängd kokande vatten i 10 till 15 minuter eller bara tills potatisarna är mjuka när de är genomborrade med en gaffel. Dränera; avsätta. Skrubba musslor under kallt rinnande vatten. Dra dina skägg med fingrarna synliga mellan musselskal; kassera. Kombinera 2 koppar vatten och 3 msk salt i en stor skål; blötlägg musslor i 15 minuter. Töm och skölj noggrant; dränera. Upprepa ytterligare två gånger med färskt vatten och salt. Tappa av och skölj musslor noggrant.
Steg 2
Klipp av och kast bort stjälkar från hålen på fänkålslampan. Om det är önskvärt, reservera piskiga fronds. Finhacka fronds; avsätta. Ta bort och kassera eventuella försvunna yttre lager; skär en tunn skiva från glödlampans halva; kassera. Skär glödlampan halva i halva på längden. Skär kärnan ur varje bit; kassera. Finhacka fänkålskula.
Steg 3
I en 5-liters holländsk ugnskokning och rör om fänkål, lök och vitlök i varm olja tills de är mjuka. Rör försiktigt buljong, tomater, 1/2 tsk salt, citronskal, safrantrådar och cayennepeppar i nederländsk ugn. Ta till kokande; tillsätt potatis, räkor, kammusslor och fisk. Återgå till kokning; Sänk värmen. Ljuta, täckt, cirka 5 minuter eller tills musslor skal. Kassera musslor som inte öppnas. Slöksoppa i skålar; toppa varje servering med vitlök-parmesan croutons. Garnera om så önskas med reserverade hackade fänkålslag.

Näringsinnehåll

Per portion: 318 kalorier, (1 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 97 mg kolesterol, 1216 mg natrium, 32 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 29 g protein.

Vitlök-parmesankrutonger

Ingredienser

3 koppar fast texturerat bröd, skuren i 1-tums kuber
1 - 2 msk vitlökssmakad olivolja eller olivolja
1 matsked riven parmesanost
¼ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 350 ° F. Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med pergamentpapper. I en stor skål kan du kombinera bröd, olivolja, parmesanost och slipad svartpeppar. Kasta för att kombinera. Sprid kuber i beredd panna. Grädda cirka 20 minuter eller tills de är gyllene, rör om en eller två gånger. Kyl i pannan på trådhylla.