Salmon och quinoakaka benedict | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 äggviter, lätt slagen
½ kopp mjuka bröd smulor
¼ kopp riven parmesanost
2 msk hackad grön lök
½ tesked varm pepparsås
¼ tesked salt
1 ¾ koppar kokta quinoa *
Kokspray utan stick
3 matskedar lätt gräddfil
2 teskedar senap i Dijon-stil
Fettfri mjölk (valfritt)
1 recept Poached Egg
2 uns tunn skivad rökt lax (lox-stil)
Knäckt svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera de första sex ingredienserna (genom salt) i en skål. Rör i quinoa. Låt stå 20 minuter. Forma blandningen i fyra tums 4-tums diameter. Belägg en stor stekpanna med stekspray. Värm stekpanna på medelhög värme. Laga småkakor ca 3 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna, varv en gång. Hålla varm.
Steg 2
För sås, rör i en skål gräddfil och senap. Tunn med mjölk om det behövs för att uppnå önskad konsistens.
Steg 3
Förbered pocherade ägg. Bästa quinoapatterna med rökt lax, ägg och sås. Strö med ytterligare hackad grön lök och knäckt svartpeppar.

*Tips

För att göra 1 3/4 koppar kokt quinoa, kombinera i en liten kastrull 1 1/2 koppar kycklingbuljong med reducerad natrium och 1/3 kopp quinoa. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 15 minuter eller tills quinoa är mjukt. Tappa vid behov bort överskottsvätska.

Servera med

sallad med 1 kopp baby grönkål, 1 msk. varje skivad rödlök, skivad paprika och balsamico vinaigrette + 100 kalorier

Näringsinnehåll

Per portion: 210 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 200 mg kolesterol, 866 mg natrium, 15 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 18 g protein.

Pocherade ägg

Ingredienser

4 koppar vatten
1 matsked vinäger
4 ägg
Salt och svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombiner vatten och vinäger i en stor stekpanna. Ta till kokande; minska värmen till sjunkande (bubblor bör börja bryta vattenytan).
Steg 2
Bryt ett ägg i en kopp och skjut ägget i det sjunkande vattnet. Upprepa med de återstående äggen och låt varje ägg lika mycket utrymme i stekpannan.
Steg 3
Prata ägg, otäckta, 3 till 5 minuter eller tills de vita är helt inställda och äggulorna börjar tjockna men är inte svåra. Ta bort ägg från stekpanna med en slitssked. Smaksätt med smak och salt.

Vägskydd-panorering

Smörj lätt i varje kopp med en äggskyddspanna. Placera poacher cups över pannan med kokande vatten (vatten bör inte röra botten av cups); minska värmen till att sjuda. Bryt ett ägg i en mätkopp. Skjut försiktigt ägget i en poacher cup. Upprepa med återstående ägg. Täck och kok 4 till 6 minuter eller tills de vita är helt inställda och äggulorna börjar tjockna men inte är hårda. Kör en kniv runt kanterna för att lossa ägg. Vänd poacher-koppar för att ta bort ägg.

Gå framåt

Förbered enligt anvisningarna, utom placera kokta ägg i en skål med kallt vatten. Täck och kyl upp till 1 timme. För att värma ägg i en kastrull bringa vatten att sjuda. Skjut ägg i det sjunkande vattnet med en slitssked och värm cirka 2 minuter. Ta bort den med en skårsked.