Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Skrubba ostron under kallt rinnande vatten. Sprid sten salt på en tung stekpanna eller bakplåt. Ordna ett dussin av ostron, böjd skal ned, på bergsalt så att ostron stabiliseras.
-
Grädda i en ugn på 400 grader F i 10 minuter eller tills de övre skalen bara börjar öppna. Ta bort ostron när de dyker upp och fortsätt att baka tills allt är klart. Upprepa med återstående ostron.
-
Håll den rostade ostron i en ugnsmitten med den plana sidan uppåt. Lägg in knivspetsen i gångjärnet mellan skalen med en starkbladig kniv med en handskydd. Vrid bladet för att bända öppna ostron, flytta bladet längs insidan av det övre skalet för att befria muskeln från skalet. Ta bort och kasta ostronets övre skal. Skjut kniven under ostron för att ta bort muskeln från bottenskalet. Använd detta skal för att servera ostron på halva skalet. Kassera eventuella bitar med skal på ostron. Överför till en tallrik fodrad med sten salt. Fyll på varje ostron med 1 tesked varje tomat och grön lök. Servera med citronkilar. Ger 24 portioner förrätt.
