Rostad fisk och fänkål med grapefruktssalsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 glödlampor med medelstora fänkål, halverade, kärnade och skurna i tunna kilar, plus 2 msk. hackade sopor
• 3 matskedar olivolja
• Grovt salt och nymalet svartpeppar
• 4 1-tums tjock, fast vit fiskfilé, som torsk, grouper eller kummel
• 1 stor rosa grapefrukt, skalad och snittad
• 2 matskedar grovt hackad italiensk persilja
• 2 matskedar finhackad schalottenlök
• 1 matsked vitt vinäger

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 425 ° F. Linje en grunt bakpanna med folie. Lägg till fänkålskilar. Kasta med 1 matsked olivolja; smaka med salt. Ordna i ett enda lager. Stek 12 till 15 minuter eller tills det börjar bli brunt.

• Steg 2

  Vänd fänkål och tryck åt sidorna. Lägg till fisk. Tappa med 1 matsked olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Grädda 10 till 12 minuter eller tills fisken lätt flingar med en gaffel.

• Steg 3

  Samtidigt kombinerar du i en liten skål hackad fänkål, grapefrukt, persilja, schalottenlök, vinäger och 1 matsked olivolja; smaka med salt och svartpeppar. Servera fisk med rostad fänkål och salsa.

Näringsinnehåll

Per portion: 321 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 83 mg kolesterol, 319 mg natrium, 18 g kolhydrater, 5 g fiber, 11 g socker, 34 g protein.