Kyckling och grön chili tamales | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 16 torkade majsskal
• Kokande vatten
• 2 koppar strimlade kokta hudlösa, benfria kycklinglår
• 1 kopp grön salsa
• 1 ½ koppar masa harina
• ¼ kopp vegetabilisk olja
• 1 tesked salt
• ¼ tesked bakpulver
• 1 ¼ koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 2 koppar hackade färska tomater
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• ¼ kopp nappad färsk koriander
• ½ - 1 chilipeppar av jalapeño, halverad, ympad och finhackad *
• 3 msk limefruktsaft
• ¼ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor skål kombinerar majsskal och tillräckligt med kokande vatten för att täcka. Vikt ner med ett kraftigt lock eller platta. Låt stå cirka 30 minuter eller tills majsskal är mjuka och böjliga. Dränera väl; klappa torrt med pappershanddukar.

• Steg 2

  Kombinera kyckling och salsa för fyllning.

• Steg 3

  För deg, slå i en stor blandningsskål masa harina, olja, 1/2 tesked salt och bakpulver med en elektrisk mixer på medelhastighet tills de kombineras. Slå gradvis in tillräckligt med buljongen för att göra en tjock krämig pasta.

• Steg 4

  För att sätta ihop varje tamale, börja cirka 1 1/2 tum från den breda övre kanten av en majsskal, sprida cirka 2 matskedar av degen i en 3x4-tums rektangel så att degen är längs längden med skalet. Sked ca 2 matskedar av påfyllningen av mitten av degen. Vik den långa kanten på skalet över fyllningen så att den överlappar degen något. Rulla skalet utanför den fyllda degrektangeln. Bindningen slutar säkert med remsor av majsskal eller 100-procentig bomullssträng. Upprepa med återstående majsskal, deg och fyllning.

• Steg 5

  För att ånga, stå tamales upprätt i en ångkorg som är satt över minst 1 1/2 tum kokande vatten i en djup holländsk ugn. Packa inte in dem för hårt, utan fyll utrymmet. Täckkorgen. Sänk värmen till medium. Ånga cirka 30 minuter eller tills tamales lätt drar bort från majsskal och degen är svampig. Avlägsna försiktigt från ångaren. Låt stå i 5 till 10 minuter innan servering. De blir fastare när de svalnar.

• Steg 6

  Samtidigt kombinerar du i en medium skål tomater, lök, koriander, jalapeño peppar, limesaft, resterande 1/2 tesked salt och svartpeppar. Blanda väl. Servera över tamales.

*Tips:

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Att göra framåt:

Placera de kokta tamalerna i majsskal i en frysbehållare. omslag. Frys i upp till en månad. Ta bort frysta tamaler från frysbehållaren för att servera. Placera tamales i en ångkorg över försiktigt kokande vatten i 15 till 20 minuter eller tills de upphettats.

Näringsinnehåll

Per portion: 233 kalorier, (2 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 47 mg kolesterol, 591 mg natrium, 24 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 12 g protein.