Rostad morot-, hasselnöts- och radicchiosallad med honung och apelsin | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 blodorange eller mandarin
• 2 kg arvtorötter, halverade om de är stora och skrubbsår
• 3 medelstora schalottenlök, skalade och fjärdedelade
• 4 matskedar extra-virgin olivolja
• Havssalt och nymalet peppar
• 1 matsked honung
• 1 liten huvudradicchio, slits i bitar i bitar (2 koppar)
• ¼ kopp rostade hasselnötter, grovt hackad
• Havssalt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Ta bort två remsor skal med apelsinen med en grönsaksskalare och undvik den vita piten. Sätt apelsinen åt sidan. Kasta ihop morötter, schalottenlök, apelsinskalremsor och 3 matskedar olivolja i en 15x10x1-tums bakpanna. Krydda med havssalt och peppar, släng igen och sprid ut i pannan. Stek, otäckt, cirka 30 minuter eller tills morötterna är gaffelsmjuka. Ta bort och kassera skalremsor.

• Steg 2

  Under tiden delar du apelsinen över en liten skål och reserverar juicer; kasta frön. Pressa ut juicer från huden och membranen i skålen.

• Steg 3

  Vispa ihop saften i skålen med återstående 1 matsked olivolja och honung.

• Steg 4

  Placera radicchio på ett fat i ett lager. Ordna rostad morotblandning, schalottenlök och orange sektioner över radicchio och topp med hasselnötter. Tappa med förbandet och strö över ytterligare havssalt. Servera omedelbart.

Näringsinnehåll

Per portion: 203 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 292 mg natrium, 23 g kolhydrater, 6 g fiber, 13 g socker, 3 g protein.