Rostad butternut squash sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ kopp sherry vinäger
• ¼ kopp valnötolja
• 2 teskedar finhakad färsk vitlök
• 2 teskedar färsk rosmarin
• 2 teskedar färsk salvia
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tesked knäckt svartpeppar
• 2 5 uns paket rivna blandade greener (cirka 9 koppar)
• 4 koppar rostad butternut squash *
• 6 gram Manchego ost, rakad
• ⅓ kopp rostad, saltad pepitas

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Vispa ihop en vinäger, olja, vitlök, rosmarin, salvia, salt och peppar i en liten skål. avsätta. I en mycket stor skål kan du kombinera greener, squash, ost och pepitas. Tillsätt dressing och kasta försiktigt för att kombinera.

rostad butternut squash:

Skala, utsäde och tärna en 2-kilos butternut squash. Placera i en grund bakpanna och kasta med 2 msk olivolja. Strö lätt över salt och peppar. Stek i en ugn på 450 ° F i 20 till 25 minuter eller tills de är mjuka, rör om en gång.

Näringsinnehåll

Per portion: 195 kalorier, (5 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 14 mg kolesterol, 251 mg natrium, 9 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g socker, 6 g protein.