Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 425 ° F. Pensla rödbetor med olja. Packa in folie. Placera foliepaket direkt på ugnsstället; stek i 45 till 60 minuter eller tills rödbetor är mjuka.
-
Skala squash; halvera butternut squash och ta bort frön. Skär squash i 1-tums bitar. Ordna bitarna i en 13x9x2-tums bakpanna. Stek squash tillsammans med rödbetor i 15 minuter. Dryppa 2 matskedar av den marinerade rödlöksvinaigrette över squash; kasta för att täcka. Stek i 5 till 10 minuter mer eller tills de är mjuka. Lite cool squash och rödbetor. Skala rödbetor och skär dem i bitstorlek. Placera rödbetor i en medium skål och droppa med ytterligare 1 matsked av vinaigrette; sätta rödbetor och squash åt sidan.
-
Kasta salladgrönsaker i en stor skål med den återstående vinaigrette. Dela gröna mellan sex till åtta salladplattor. Ordna rödbetor och squash ovanpå sallader. Strö på ost och pumpafrön. Servera omedelbart.
Näringsinnehåll
Per portion: 258 kalorier, (4 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 5 mg kolesterol, 181 mg natrium, 21 g kolhydrater, 4 g fiber, 10 g socker, 8 g protein.Marinerad rödlökvinaigrette
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera rödlök, cideräger, olja, honung och ett streck salt i en skruvburk. Täck och skaka väl för att kombinera. Kyl i minst 30 minuter eller upp till 4 dagar. Gör cirka 3/4 koppförband.
