Stekt fläsksallad med mangovinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 matskedar mango chutney
• 2 matskedar vinvinäger eller risvinäger
• 1 matsked senap i Dijon-stil eller brun senap
• 1 matsked olivolja
• 1 vitlöksklyftan, halverad
• ⅛ tesked peppar
• 2 matskedar vatten
• 4 koppar rivna blandade greener
• 2 koppar rivna radicchio eller strimlad röd kål
• 1 medellång mango, skalad, ympad och skivad, eller 2 medelstora nektariner, skivad
• ½ pund kokt fläskkam, skuren i tunna remsor (1-1 / 2 koppar)
• 2 matskedar knäppta gräslök

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För vinaigrette, kombinera chutney, vinäger, senap, olivolja, vitlök, peppar och vatten i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt.

• Steg 2

  Kasta ihop de blandade greenerna, radicchio eller strimlad rödkål och ungefär hälften av vinaigrette i en stor skål tills de är jämnt belagda.

• Steg 3

  För att servera, dela gröna blandningen mellan fyra salladplattor. Ordna några av mango- eller nektarinskivorna och fläsk ovanpå gröna blandningen på varje platta. Tappa varje portion med cirka 1 matsked av den återstående vinaigrette. Strö över varje portion med gräslök. Gör fyra portioner.

Matbyten:

1/2 grönsak, 1 frukt, 2 kött, 1/2 fett.

Näringsinnehåll

Per portion: 210 kalorier, (2 g mättat fett, 349 mg natrium, 20 g kolhydrater, 2 g fiber, 13 g protein).