Rödhudspotatsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 9 medelstora röda potatisar
• 12 skivor bacon, skarpa-kokta, dränerade och smulas (valfritt)
• ¾ kopp majonnäs eller salladdressing
• 2 selleri, hackad
• 1 röd paprika, hackad
• 4 gröna lökar, hackad
• ½ kopp saltade jordnötter
• ½ kopp chunky jordnötssmör
• ¼ kopp nappad färsk koriander
• ¼ kopp färsk persilja
• 3 - 4 msk cideräger

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär oskalade potatisar i tärningar. Koka potatisen i tillräckligt kokande vatten i en täckt stor kastrull för att täcka cirka 15 minuter eller bara tills de är mjuka. Tappa av och svalna lätt.

• Steg 2

  I en extra stor skål kombinerar du bacon (om så önskas), majonnäs, selleri, paprika, grön lök, jordnötter, jordnötssmör, koriander, persilja och vinäger. Lägg till potatis; kasta försiktigt för att kombinera. Täck och kyl i 4 till 24 timmar. Gör 12 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 311 kalorier (3 g mättat fett, 8 mg kolesterol, 175 mg natrium, 30 g kolhydrater, 2 g fiber, 7 g protein).