Röda bönor och korn | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 koppar tärnad kokt skinka (cirka 1 pund)
• 2 koppar kokt quinoa eller brun ris
• 1 15 uns kan pintobönor, sköljas och dräneras
• 1 kopp kokt vitt ris
• 1 stor tomat, hackad (1 kopp)
• 1 gul eller grön paprika, hackad (3/4 kopp)
• ¼ kopp tunt skivad grön lök
• ¼ kopp färsk persilja
• 1 jalapeno peppar, finhackad
• 3 matskedar olivolja
• 3 matskedar rött vinäger
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 teskedar färsk timjan eller 1/2 tesk torkad timjan, krossad
• ½ tesked slipad svartpeppar
• ¼ tesked malt röd paprika
• 3 8 tum runda bröd crusty bröd (landsbröd)
• Rödspetssallat

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor skål kan du kombinera skinka, quinoa, bönor, vitt ris, tomat, paprika, grön lök, persilja och jalapeno peppar. Avsätta.

• Steg 2

  Kombiner olivolja, rödvinsäger, vitlök, timjan, svartpeppar och mald röd paprika i en skruvburk. Täck och skaka väl. Häll vinaigrette över risblandningen; kasta lätt för att täcka. Täck och kyl i 2 till 24 timmar.

• Steg 3

  Rätt innan du serverar, skär en 1-tums skiva från toppen av varje bröd. Häll ut bröd och lämna ett 1 / 4- till 1/2-tums tjockt skal. (Spara toppskivan och återstående bröd för en annan användning.) Linjera varenda brödskål med sallad. Sked sallad i brödskålar.

tips

Förbered risblandningen enligt anvisningarna. Täck och kyl i upp till 24 timmar. Servera enligt anvisningarna.

Näringsinnehåll

Per portion: 333 kalorier, (2 g mättat fett, 24 mg kolesterol, 961 mg natrium, 45 g kolhydrater, 5 g fiber, 18 g protein).