Ravioli, zucchini och brunt smör | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 teskedar extra virgin olivolja
• 1 kilo zucchini, halverad på längden och tunt skivad
• 1 9 ounce paket kylt ravioli med fyrost
• ¼ kopp smör
• ½ tsk kosher salt
• ½ kopp mandel, hackad
• 2 matskedar balsamic vinäger
• 2 matskedar färsk mynta

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm olivoljan på medelhög värme i en mycket stor stekpanna. Tillsätt zucchini till varm olja och koka, rör om ibland, tills de är mjuka, cirka 4 minuter. Ta bort zucchini från stekpanna och lägg åt sidan.

• Steg 2

  Kok ravioli enligt paketinstruktionerna; dränera och håll varmen. På samma stekpanna värms smör och salt på medelhög värme under omrörning ibland tills smöret är brunt, cirka 3 minuter. Tillsätt mandlar; koka och rör om i 2 minuter eller tills de rostas. Lägg till zucchini i stekpanna; kasta för att täcka. Tillsätt ravioli, balsamic vinäger och mynta till skillet; Rör försiktigt för att täcka. Pynt med ytterligare mynta, om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 428 kalorier, (12 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 67 mg kolesterol, 683 mg natrium, 35 g kolhydrater, 5 g fiber, 6 g socker, 13 g protein.