Fråga och svar: erin renouf mylroie, bättre hem och trädgårdar årlig vinnare av utmaningsrecept | bättre hus & trädgårdar

Jag bor i ett persikodlingsområde och vi har en persikodling i närheten. Jag tyckte om alla sommarens färska persikor och läste någonstans om att saltla fläskkotletter. Jag kunde inte tro hur ömt och smakfullt det kunde göra en enkel fläskkotlett. Det var en naturlig utveckling att lägga till persikorna och det samlades så fint.

Vad gör du från början som kan överraska människor?

Jag gör många saker från grunden som kan överraska människor. Jag gör hemlagad sylt, bröd, bagels och tortilla samt ketchup och kringlor.

Wow, det är ganska listan! Har du din egen trädgård?

Ja, och vi började precis vår första plantering den här veckan. Mina barn är också mycket engagerade. Min lilla flicka gör lök och hallon i år och min lilla pojke gör rädisor och spenat. Jag har funnit att barnen är mer villiga att prova något om de har lagt det i marken och tittat tålmodig när det växer.

Har dina resor påverkat din matlagning?

Att resa har haft stor inverkan på min matlagning. Det hjälper till att öppna ditt sinne och smak för nya smaker och upplevelser. Jag har rest genom Sydamerika, Mellanöstern och Europa. Medan jag bodde i Chile i ett och ett halvt år var folket så älskvärda och kärleksfulla och kvinnorna var utmärkta kockar. De använder många lokala odlade säsongsmat som ger rätter smak och kvalitet.

Laga du mat från kokböcker eller skapar du alltid nya recept på egen hand?

Jag använder sällan en kokbok. Jag följer vanligtvis inte recept eller bryr mig inte ens om att mäta koppar om jag inte bakar! Det är bara lättare på det sättet.

Vem är din smakpanel hemma?

Min man och barn är ganska öppna för att prova allt jag skapar. Vi försöker äta de flesta måltiderna också. Min man är bra på att vara ärlig. Jag gillar saker kryddig, men han kommer att berätta för mig om kryddnivån måste tonas ner när vi har gäster att äta.

Är dina barn ganska bra med att prova nya livsmedel?

Jag försöker att mina barn ska smaka på allt, men när du är liten vill du inte alltid. Om de tar minst en bit, är jag nöjd. De kommer att titta på några saker och säga att de inte vill, men när de gör det, gillar de det. Min lilla pojke älskar kryddig mat och etnisk mat. Han gillar bara inte tråkig mat! Det är motsatsen till de flesta barn.

Vem är dina största kulinariska inspiration?

Jag krediterar min matlagningsförmåga till min mors påverkan i köket. Min mamma är italienska och vi italienare älskar vår mat! Om du älskar mat måste du lära dig att vara en god kock.

Se Erin Renouf Mylroies Vanilla Peach Pork Chops med Green Onion Slaw recept.