Frågor och svar: angela buchanan, bättre hem & trädgårdar årlig vinnare för receptutmaning | bättre hus & trädgårdar

När jag låg på gymnasiet öppnade min äldsta bror, Vince, en restaurang. Detta var första gången jag utsattes för mat som inte var din typiska Midwest-hemlagning. Jag har varit intresserad av mat sedan dess. Min man och jag gillar att resa och vi gillar alltid att prova nya saker. Vi älskar att resa till matstäder som San Francisco.

Vem får smaka-testa dina recept?

Jag undervisar vid Colorado University-Boulder, så jag har alltid studenter som är villiga att smaka.

Vilka typer av etnisk mat tycker du är mest spännande?

Nordindisk, thailändsk, jag älskar allt! Nordafrikansk mat var en del av inspirationen till min vinnande maträtt. Jag tror att det är ett slags kök som inte utforskas lika mycket som andra kök.

Vad är ditt kök måste-haves?

Jag har alltid ett omfattande lager av kryddor - ungefär tre dussin omfattande globala kryddor. Du kan lägga till kryddor till något vanligt, som kyckling, och ta människor runt hela världen. Utöver det har jag alltid svamp, olivolja och polenta.

Bor du i Colorado, tycker du att det är svårt att anpassa recept till högre höjd?

Jag har fortfarande inte räknat ut hur man gör en maräng som inte faller. Jag tycker att bakning i hög höjd i allmänhet är mycket mer utmanande.

Vad har varit din största kökkatastrof?

Min man älskar paj och vi hade odlat krusbär i vår trädgård ett år. De är väldigt tårta och har taggar, så vi tillbringade hela eftermiddagen på att plocka dem och ta bort törnen. Jag gjorde en vacker paj, men efter att ha bakat pajen insåg jag att jag glömde att lägga till sockret. Det var praktiskt taget oätligt!

Vad vänder du dig till för en snabb fixtid?

Förmodligen räkor tacos. Vi har de ungefär en gång i veckan hemma hos mig. Jag har alltid frysta räkor och tortillas till hands, och med några grönsaker tillagda i är de snabba och bra.

Finns det något du gör från grunden som kan överraska människor?

Senap. Det är superlätt. Du får bara senapsfrön i bulk, tillsätt vinäger, honung och salt och du kan göra strukturen så slät eller grov som du vill.

Vem skulle du bjuda in till din drömmiddagsfest?

Ärligt talat, jag älskar att bara laga mat för mina vänner och familj. De är en fantastisk publik, men jag skulle inte ha något emot att ha Rick Bayless över, och jag skulle ha älskat att ha lagat mat för Julia Child.

Se Angela Buchanans kanelrostad kyckling med Pumpkin-Sage Grits-recept.