Lila potatis soppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked smör
• 1 stor lök, hackad (1 kopp)
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ½ tsk kosher salt
• 1 ½ kilo lila potatisar, skalade och skärade
• 4 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 tesked torkad marjoram
• ¼ kopp granatäpplejuice
• Gräddfil
• Färsk marjoram

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Smält smör i en 4-liters holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och salt. Koka i 5 minuter eller tills det är mjukt, rör om ibland. Tillsätt potatis, buljong och torkad marjoram. Ta till kokande. Sänk värmen. Leka, otäckt, 20 minuter eller tills det är mjukt, rör om ibland. Med en nedsänkningsmixer, puré tills den är jämn. Rör i granatäpplejuice. Toppa varje portion med gräddfil och färsk marjoram.

Näringsinnehåll

Per portion: 224 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 14 mg kolesterol, 736 mg natrium, 37 g kolhydrater, 5 g fiber, 6 g socker, 8 g protein.