Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rada två kakor med pergamentpapper. I en livsmedelsprocessor täck och bearbeta mandelmjöl och pulveriserat socker en minut, stoppa en gång för att skrapa blandningen från botten av skålen. Sikt mjölblandningen lite åt gången genom en medelstor sikt i en skål och tryck med baksidan av en sked för att passera så mycket som möjligt. Kassera alla stora bitar som finns kvar i silen (upp till 1 msk.). Rör om pumpa paj krydda i mjöl blandning.
-
I en stor skål, slå äggvita och grädde tartar med en mixer på medium 1 minut eller tills skumt. Tillsätt gradvis granulerat socker, slå på höga 4 minuter eller tills styva, blanka toppar bildas.
-
Vik försiktigt mjölblandningen i äggvita tills hela mjölblandningen har integrerats (cirka 50 slag), vilket ger skålen en kvarts varv med varje vikning. Tillsätt mandelekstrakt. Fortsätt fällas och vrida 2 till 3 minuter mer, skrapa ner skålen tills smeten är slät och faller av spateln i ett tunt, platt band.
-
Överför blandningen (smeten blir tunn) till en stor dekorationspåse med en 1/4-tums rund spets. Rör 1 1/4-tum cirklar 1 tum från varandra på förberedda kakor. Släpp lakan fem gånger mot räknaren för att släppa luftbubblor. Låt stå 30 till 45 minuter eller tills topparna av kakor inte längre är klibbiga.
-
Värm ugnen till 300 ° F. Grädda 18 minuter eller tills topparna av kakor är inställda och glänsande, och stiga 1/8 tum för att bilda den rufsade kanten som kallas "foten." Kyl på kakor på trådställ. Skala försiktigt kakorna av pergamentpapper.
-
Sprid pumpasmör på botten av hälften av kakorna med cirka 1/2 tsk. för varje cookie. Topp med återstående kakor, nedersidorna nedåt.
Att förvara
Lager ofyllda kakor mellan vaxat papper i en lufttät behållare. Förvaras vid rumstemperatur upp till 3 dagar. Fyll enligt anvisningarna.
Dubbel-mandel makron
Förbered enligt anvisningarna, med undantag av att pumpa pajkryddor utelämnas och fyll kakor med mandelsmör Frosting istället för pumpasmör. För mandelsmörfrostning, slå i en medium skål 3 msk. mjukat smör med en mixer på medium tills den är jämn. Pisk i 1 kopp pulveriserat socker, 1 msk. mjölk och 1/2 tsk. mandelekstrakt tills det kombineras. Pisk i 1 kopp extra pulveriserat socker. Slå i extra mjölk, om det behövs, 1 tsk. åt gången för att nå spridande konsistens. Per Sandwich Cookie: 97 kalorier, 1 g protein, 16 g kolhydrat, 4 g totalt fett (1 g mätt fett), 3 mg kolesterol, 1 g fiber, 15 g totalt socker, 1% vitamin A, 0% C-vitamin, 15 mg natrium, 1% kalcium, 1% järn
Chokladmakroner
Förbered enligt anvisningarna, med undantag av 2 msk. osötat kakaopulver för pumpa pajkryddor och fyll kakor med choklad-hasselnötsspridning istället för pumpasmör. Per Sandwich Cookie: 72 kalorier, 2 g protein, 10 g kolhydrat, 3 g totalt fett (0 g mätt fett), 0 mg kolesterol, 1 g fiber, 9 g totalt socker, 0% vitamin A, 0% vitamin C, 7 mg natrium, 1% kalcium, 2% järn
Näringsinnehåll
Per portion: 65 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 12 mg natrium, 11 g kolhydrater, 1 g fiber, 10 g socker, 1 g protein.
