Portglaserad grillad portersallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund små Yukon guldpotatis
• 1 pund färska sparrisspjäd, trimmade
• 1 matsked olivolja
• ¼ tesked vitlökpulver
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 2 biffar för nötköttportör, skurna 1 tum tjocka (2 till 2 1/2 pund totalt)
• 2 - 3 teskedar knäckt svartpeppar
• 1 tesked kosher salt
• 1 recept Port Glaze och Vinaigrette
• ½ kopp smulad blåost (2 uns)
• 1 5 ounce paket mesclun mix

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en täckt nederländsk ugn koka potatis i kokande saltvatten cirka 10 minuter eller tills det är nästan mjukt. Avlägsna med en slitsad sked. Tillsätt sparris i kokande vatten. Koka cirka 2 minuter eller bara tills det är mjukt. dränera. Placera omedelbart sparris i en skål med isvatten för att sluta laga mat. dränera. Tappa potatis och sparris med olja; strö över vitlökspulver och 1/4 tesked mald peppar. Lägg potatis och sparris i en grillkorg. avsätta.

• Steg 2

  Klipp fett från biffar. Strö biffar jämnt med 2 till 3 teskedar knäckt peppar och kosher salt; gnugga in med fingrarna.

• Steg 3

  För en kol- eller gasgrill, placera biffar på racket på en täckt grill direkt över medelhög värme. Grill i 10 till 13 minuter för medium-sällsynt (145 ° F) eller 12 till 15 minuter för medium (160 ° F), vrid en gång halvvägs genom grillning och borstning med Port Glaze under de senaste 5 minuterna av grillen. Ta bort biffar från grillen; strö över ost. Placera samtidigt grillkorg på grillstället. Grilla i 8 till 10 minuter eller tills gyllene grillmärken visas på potatis och sparris, och vänd korgen ibland.

• Steg 4

  Om så önskas kan du skiva biffar diagonalt över kornet. Halva potatis. Sprid mesclun på ett stort serveringsfat. Ordna biffar, potatis och sparris ovanpå mesclun. Drizzle med Port Vinaigrette.

Att göra framåt:

Förbered potatis och sparris enligt anvisningarna i steg 1. Förbered portglasyr och vinaigrette. Täck och kyl separat i upp till 24 timmar. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 2 för att tjäna.

Genväg:

Istället för att göra Port Glaze och Vinaigrette, använd en kopp balsamisk vinaigrette salladdressing på flaska (1/3 kopp för glasyren och 2/3 kopp för vinaigrette).

Näringsinnehåll

Per portion: 436 kalorier, (9 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 66 mg kolesterol, 477 mg natrium, 19 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 20 g protein.

---

Portglasyr och Vinaigrette

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 1 msk hackad schalottenlök
• 1 kopp rubinport
• 2 matskedar fikon eller kvitten sylt, stora bitar knäppta
• ½ tesked torkad timjan, krossad
• 3 matskedar rött vinäger
• 3 matskedar olivolja
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten kastrull värms 1 matsked olja på medelhög värme. Lägg till sjalottlök; koka cirka 3 minuter eller tills schalottenlök är mjukt, rör om ibland. Avlägsna från värme. Tillsätt försiktigt port, sylt och timjan. Återgå till värmen. Simma, upptäckt, cirka 8 minuter eller tills den minskas med hälften. Ta bort hälften av blandningen för glasyr. Vispa vinäger, 3 msk olja, salt och peppar i den återstående blandningen för vinaigrette.