Fyllning av fläsk och räkor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

8 torkade svampar
1 uns bönstrådar
8 uns färska eller frysta skalade och avvisade räkor
8 uns lutar benfritt fläsk
2 matskedar vatten
2 msk ostronsås
1 matsked risvin
2 tsk majsstärkelse
1 matsked matolja
1 matsked riven färsk ingefära
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 medium morot, fint strimlad
2 gröna lökar, skivade
Matolja eller förkortning för djupfett stekning
16 äggrullsförpackningar eller 96 wontonomslag
Sweet-and-Sour Dipping Sauce (se www.bhg.com)
Honung-ingefära doppningssås (se www.bhg.com)
Kinesisk senapsås (se www.bhg.com)

Vägbeskrivning

Steg 1
Blötlägg svamp i 30 minuter i tillräckligt varmt vatten för att täcka. Skölj väl; klämma för att rinna av. Finhacka, kasta stjälkar. Blötlägg bönstrådar i 15 minuter i tillräckligt varmt vatten för att täcka. Dränera väl; pressa ut överflödigt fukt. Skär i 2-tums längder. Tina räkor, om de är frysta. Finhacka räkor och fläsk. För sås, blanda vatten, ostronsås, risvin och majsstärkelse.
Steg 2
Häll 1 msk olja i en stor stekpanna. (Tillsätt mer olja efter behov under tillagningen.) Värm upp på medelhög värme. Rör om stek ingefära och vitlök i varm olja i 15 sekunder. Tillsätt morot och lök; Rör om i stek i 1 till 1-1 / 2 minuter eller tills de är spröda. Ta bort. Lägg till räkor; rör om i 1 till 2 minuter eller tills den är rosa. Ta bort. Lägg till fläsk; rör om i 2 till 3 minuter eller tills ingen rosa kvarstår. Tryck kött från mitten. Rör sås. Lägg till i mitten. Låt koka och rör om till bubblande. Koka och rör om 1 minut till. Returnera räkor och grönsaker. Tillsätt bönstrådar och svamp. Rör om att täcka med sås. Ta bort och svalna.
Steg 3
I en wok eller 3-liters kastrull värme 1-1 / 2 till 2 inches matolja till 365 grader F.
Steg 4
Placera under tiden ett äggvalspaket med en pek mot dig. Sked ungefär 1/4 kopp fyllning över och precis under mitten av äggvalsomslaget. Vik ned den nedre punkten på äggrullens omslag över fyllningen. Sedan lägg den under fyllningen. Vik sidohörnen på äggvalsomslaget över fyllningen och bilda en kuvertform. Rulla äggrullen mot det återstående hörnet. Fukta topppunkten och tryck fast för att täta.
Steg 5
Stek, några gånger i taget, i varm olja i 1 till 2-1 / 2 minuter eller tills de är gyllene, varv en gång. Ta bort från oljan. Tappa av pappershanddukar. Håll dig varm i en ugn på 300 grader F medan du stekar återstående mat. Servera varmt med söt-och-surt doppningssås, honungsdoppsås eller kinesisk senapsås. Ger 16 portioner förrätt.