Fläskmedaljonger med fänkål och pancetta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 fläskfilé med 0, 75 pund
• ¼ kopp helmjöl
• Streck salt
• Streck peppar
• 2 matskedar olivolja
• 2 uns pancetta (italiensk bacon) eller bacon, finhackad
• 2 fänkålslökor, trimmade och skär tvärs i 1/4-tums tjocka skivor
• 1 liten lök, tunt skivad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 matskedar citronsaft
• ½ kopp vispgrädde

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klipp fett från kött. Skär kött tvärs i 1 tum tjocka skivor. Placera varje skiva mellan 2 bitar av plastfolie. Pund lätt med platt sida av en kötthamn till 1/4-tum tjocklek. Ta bort plastfolie. Kombinera mjöl, salt och peppar. Täck kött med mjölblandning. I en stor tung stekpanna värms olivolja över hög värme. Tillsätt kött, hälften åt gången och koka i 2 till 3 minuter eller tills köttet är ordentligt kokt och vrid en gång. (Tillsätt mer olja om det behövs.) Ta bort från stekpannan.

• Steg 2

  För sås, koka i samma stekpanna pancetta eller bacon över medelhög värme tills de är skarpa. Tillsätt fänkål, lök och vitlök och koka i 3 till 5 minuter eller tills de är spröda. Tillsätt citronsaft; rör in grädde. Ta till kokande; tillbaka köttet till pannan. Låt koka tills köttet är uppvärmt och såsen är något förtjockad.

• Steg 3

  Överför köttet till ett serveringsfat. Sked såsen över köttet. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 341 kalorier, (10 g mättat fett, 105 mg kolesterol, 175 mg natrium, 12 g kolhydrater, 12 g fiber, 22 g protein.