Jordnötsfettuccin med rostad blomkål | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 koppar skivade eller hackade blomkålfloretter
• 1 matsked olivolja
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 4 uns torkad fullkornsfettuccin
• 1 kopp förpackade färska jullienna morötter
• ½ kopp tunt skivad grön lök (4)
• 2 matskedar grovmald senap
• 2 msk honung
• ½ tesked salt
• ¼ kopp nappad färsk koriander
• ¼ kopp hackade osaltade jordnötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 450 ° F. Placera blomkålen i en grund bakpanna. Tappa med olja och strö över peppar; kasta för att täcka. Stek, otäckt, i 15 till 20 minuter eller bara tills blomkålen är mjukt och lätt brunad, rör om två gånger.

• Steg 2

  Under tiden, koka fettuccine enligt paketets anvisningar, tillsätt morötter under de senaste 2 minuterna av kokningen. Innan du tappar bort, ta bort 1/4 kopp av pastaens kokvatten och lägg åt sidan. Tappa pastablandningen och överför till en stor skål. Tillsätt rostad blomkål och grön lök; kasta för att kombinera.

• Steg 3

  Kombinera det reserverade pastamatvattnet, senap, honung och salt i en liten skål. Lägg senapblandning till pastablandningen; kasta för att täcka. Strö individuella portioner med koriander och jordnötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 270 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 458 mg natrium, 42 g kolhydrater, 8 g fiber, 15 g socker, 9 g protein.