Pasta med veggiebollar | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

½ kopp finhakad fänkål
1 matsked olivolja
1 ½ kopp finhackad färsk cremini svamp (4 uns)
1 kopp finhakad aubergine
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
2 ägg
½ kopp hela vete panko (japansk stil bröd smulor) eller fina torra hela vete bröd smulor
⅓ kopp finstrimlad parmesanost
1 matsked knäppt färsk oregano eller 1 tsk torkad oregano, krossad
¼ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
¾ kopp hela vete panko (japansk bröd smulor) eller fina torra hela vete bröd smulor
Kokspray utan stick
6 gram torkad fullkornspasta
1 ½ koppar lätt spagettisås eller marinarasås
Snipped färsk oregano (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Kok fänkål i varm olja på medelhög värme i 2 minuter. Tillsätt svamp, aubergine och vitlök. Koka i 5 till 8 minuter eller tills grönsaker är mjuka, rör om ibland. Avlägsna från värme.
Steg 2
Linje en bakplåt med folie; avsätta. I en stor skål kan du kombinera ägg, 1/2 kopp panko, ost, 1 msk färsk eller 1 tsk torkad oregano, salt och peppar. Rör i kokta grönsaker. Täck och kyl i 30 minuter.
Steg 3
Placera 3/4 kopp panko i en grund skål. Forma grönsaksblandningen med mjölade eller fuktiga händer till sexton 1/2-tums veggiebollar. Rulla veggiebollar i panko för att täcka. Ordna på den förberedda bakplåten. Täck topparna lätt med kokspray. Grädda i 10 till 12 minuter eller tills det värms igenom och börjar bli brunt.
Steg 4
Under tiden, koka pasta enligt paketets anvisningar; dränera. Torka ut stekpanna som används för att laga grönsaker med pappershanddukar. I stekpannan värmar och rör om spagettisås på medelhög låg värme precis tills kokningen. För att servera, dela kokt pasta mellan grunt serveringsskålar. Topp med spagettisås och veggiebollar. Strö med ytterligare färsk oregano om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 367 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 98 mg kolesterol, 636 mg natrium, 55 g kolhydrater, 8 g fiber, 10 g socker, 16 g protein.