Panzenella | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp extra jungfruolja
• ¼ kopp rött vinäger
• 1 matsked socker
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• Salt och nymalet svartpeppar
• 1 1 pund limpa fast lantligt italiensk bröd, skuren eller slits i bitar av bitstorlek (9 koppar)
• 3 mogna tomater, hackade eller 2 koppar druvtomater, halverade
• 1 ½ koppar hackad gurka (1 liten)
• 1 kopp hackad selleri (2 stjälkar)
• ¼ kopp hackad söt lök
• ½ kopp små eller strimlade stora basilikablad
• 1 kopp smulad ricotta salataost (4 ounces)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera olivolja, vinäger, socker och vitlök i en skruvburk. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 2

  Kombinera bröd, tomater, gurka, selleri, lök och basilikablad i en mycket stor skål. Täck och skaka förband för att kombinera. Tappa ungefär hälften av förbandet över salladblandningen och släng. Låt stå i 15 till 30 minuter vid rumstemperatur. Toppa med ricotta och droppa med återstående förband. Gör 6 huvudrätter eller 10 sidorättar sallader.

Näringsinnehåll

Per portion: 447 kalorier, (3 g mättat fett, 17 mg kolesterol, 805 mg natrium, 45 g kolhydrater, 3 g fiber, 11 g protein).