Svamp-tomat bisque | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp skivad purjolök eller hackad lök
• 1 kopp skivad selleri
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 3 matskedar margarin eller smör
• 3 koppar skivad färsk shiitake * eller andra svampar
• 2 14, 5 uns kan tomater, urrivna och skära upp
• 3 koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong
• ½ kopp vispgrädde
• 2 msk färsk dill eller två tsk torkad dillweed
• ⅛ tesked peppar
• 1 kopp skivad färsk shiitake * eller andra svampar
• 2 matskedar margarin eller smör
• Färsk dill (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor kastrull eller holländsk ugn koka purjolök eller lök, selleri och vitlök i de 3 matskedarna margarin eller smör tills de är mjuka. Tillsätt de tre kopparna svamparna och koka cirka 5 minuter mer eller tills svamparna är mjuka.

• Steg 2

  Rör i tomater, kyckling eller grönsaksbuljong, vispgrädde, dill eller dillweed och peppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 30 minuter. Kyl blandningen något.

• Steg 3

  Placera en fjärdedel av tomatblandningen i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Upprepa med återstående tomatblandning. Sätt tillbaka all tomatblandning i kastrullen och värm igenom.

• Steg 4

  Under tiden, koka 1 kopp svampen i 2 matskedar margarin eller smör i en liten stekpanna tills de är mjuka.

• Steg 5

  För att servera, ladle bisque i serveringsskålar. Pynt med kokta svampar och, om så önskas, färsk dill. Gör 8 portioner på sidan.

*

Färska shiitakesvampar finns vanligtvis på hösten. Men om du inte hittar dem kan du ersätta torkade shiitakes, blötläggna i varmt vatten och tömmas. För varje kopp färska svampar behöver du två uns torkade.

Näringsinnehåll

Per portion: 175 kalorier, (5 g mättat fett, 21 mg kolesterol, 561 mg natrium, 10 g kolhydrater, 2 g fiber, 5 g protein).