Mockapudding med fikon och pekannötter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¾ kopp socker
• 2 matskedar majsstärkelse eller 1/4 kopp helmjöl
• 2 ⅔ koppar mjölk
• 3 uns osötad choklad, hackad
• 4 lätt slagna äggulor
• 2 matskedar kafflikör (valfritt)
• 1 matsked smör eller margarin
• 1 ½ tesked vanilj
• ⅔ koppen snipped Mission (mörka) torkade fikon
• 2 matskedar kafflikör eller varmt kaffe
• ½ kopp grovt hackad rostad pekannötter eller svarta valnötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör samman socker och majsstärkelse eller mjöl i en tung medellång kastrull. Tillsätt mjölk och choklad. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till. Avlägsna från värme.

• Steg 2

  Rör gradvis cirka 1 kopp av den varma blandningen i äggulorna. Återställ hela äggula-blandningen i kastrullen. Ta upp ett mjukt koka. Sänk ner värmen och koka och rör om i 2 minuter till. Avlägsna från värme. Rör i de 2 matskedarna kafflikör, om så önskas, smör eller margarin och vanilj tills smöret smälter. Häll pudding i en skål. Täck ytan med plastfolie. Kyl i kylskåpet, utan omrörning, i 1 till 24 timmar.

• Steg 3

  Cirka 30 minuter innan servering, blötlägg de bitade fikonerna i 2 msk kafflikör eller varmt kaffe, rör om ibland. Tappa fikon och släng likör eller kaffe. Vik försiktigt fikon och pekannötter eller valnötter i puddingen. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 420 kalorier, (3 g mättat fett, 150 mg kolesterol, 85 mg natrium, 55 g kolhydrater, 8 g protein).