Minty pastasallad med lamm | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 uns torkad fettuccine
• 1 matsked extra virgin olivolja
• 1 tesked finstrimlad citronskal
• 1 Mint Herb Pesto, nedan
• 12 små lammar med dubbel revben
• 3 koppar ruccola
• 1 kopp färska myntablad
• Tallnötter, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar; dränera. Skölj; dränera. Överför till skålen; kasta med olja och citronskal. Förbered Mint-Herb Pesto. Lägg till pasta; kasta. Avsätta. (Pasta kan kylas upp till 24 timmar.)

• Steg 2

  Strö lammet lätt med salt och peppar. För en kolgrill, placera kotletter på stativet direkt över medelstora kol. Grill, avtäckt, 10 minuter (145 grader F för medium-sällsynta), vrid en gång. (För gasgrill, förvärm grillen. Sänk ner värmen till medium. Lägg kotletter på racket över värmen. Täck; grill som ovan.)

• Steg 3

  Kasta pasta med ruccola och mynta. Topp med grillade kotletter; strö över pinjenötter. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 365 kalorier, (5 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 12 g enomättat fett), 53 mg kolesterol, 218 mg natrium, 21 g kolhydrater, 3 g fiber, 1 g socker, 21 g protein.

---

Mint-Herb Pesto

Ingredienser

• ½ kopp lätt packad argula
• ½ kopp lättpackad mynta
• ½ kopp lättpackad basilika
• ¼ kopp extra virgin olivolja
• 2 matskedar rostade pinjenötter
• 1 matsked citronsaft
• 2 kryddnejlikor hackad vitlök
• ¼ kopp strimlad pecorinoost
• ½ tesked krossad paprika
• salt och peppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I mixer eller matprocessor kan du kombinera rucola, mynta, basilika, olivolja, pinjenötter, citronsaft och vitlök. Omslag; blanda eller bearbeta tills slät, skrapa ner sidorna efter behov. Tillsätt pecorinoost och krossad paprika. Omslag; blanda eller bearbeta tills det bara kombineras. Krydda med salt och peppar.