Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- * Testkökstips:
- Näringsinnehåll
- Härdad choklad
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Varför temperera choklad:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rikta en 11x7x1-1 / 2-tums bakpanna med pergamentpapper *, så att kanterna kan sträcka sig bortom kanterna på pannan.
-
Torka av vatten från botten av skålen med chokladblandning, (se härdad choklad, receptet nedan). Häll cirka 1/2 av den härdat choklad i pannan; sprid choklad till kanterna på pannan. Ordna pepparmynta tårtor i pannan och lämna en 1-tums kant. Sked jämnt på återstående choklad, spridning för att täcka godis. Topp med ytterligare diverse godisar. Låt stå vid rumstemperatur tills den är fast (cirka 1 timme).
-
Lyft godis från pannan med pergament. Skär eller bryt i bitar. Gör 60 stycken.
* Testkökstips:
Vänd panorera om du vill radera med pergament. Lägg ett stycke pergamentpapper över botten av pannan (se till att stycket är tillräckligt stort för att kanterna ska sträcka sig bortom kanterna på pannan). Gör veck vid pannkanten. Ta bort papper och gör veck längs vecken. Vänd pannan höger sida upp. Lägg papper i pannan.
Näringsinnehåll
Per portion: 82 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 2 mg natrium, 10 g kolhydrater, 1 g fiber, 8 g socker, 1 g protein.Härdad choklad
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Hacka halvsöt, bittersöt, mörk eller mjölkchoklad. Placera i en 2-kvarts skål med förkortning; rör om för att täcka choklad med förkortning. Häll mycket varmt kranvatten (110 grader F) i en mycket stor skål till ett djup av 1 tum. Placera skålen med choklad i skålen med varmt vatten (vatten bör täcka den nedre halvan av skålen med choklad). Justera vattennivån vid behov (var försiktig så att du inte stänker vatten i chokladen). Rör om chokladblandningen ständigt med en gummispatel tills den är helt smält och smidig (detta bör ta 20 till 25 minuter). När vattnet svalnar tar du bort skålen som innehåller choklad. Kassera det svala vattnet och tillsätt varmt vatten och fortsätt som ovan tills all choklad är smält.
Varför temperera choklad:
Härdande choklad säkerställer att kakaosmöret i chokladen smälter långsamt. Om den smälts för snabbt eller vid hög temperatur, kommer choklad att "blomstra" (har vita strimmor som rinner igenom) när den sätts upp. Härdad choklad behåller sitt glänsande utseende och släta konsistens efter att det har svalnat och ställts in.
