Minestrone med fänkål och skinka | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 medelstora lök, hackad (1 kopp)
1 stjälkeselleri, skivad (1/2 kopp)
1 medium morot, grovt hackad (1/2 kopp)
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
¼ tesked krossad paprika
2 matskedar olivolja eller matolja
2 14, 5 uns kan kyckling eller nötkött buljong
1 14, 5 uns kan tomater, skär upp
1 kopp tomatjuice
1 liten huvudfänkål, halverad på längden och tunt skivad, eller 1 kopp strimlad kål
1 tesked torkad italiensk smaksättning, krossad
1 15 uns kan cannellini eller stora norra bönor, sköljas och dräneras
1 medium zucchini, halverad på längden och skivad 1/4-tum tjock (1 kopp)
½ 9 uns paket frysta gröna bönor i italiensk stil eller skära gröna bönor
¾ kopp förpackade torkade små bågar, små skal eller annan liten pasta
½ kopp tärnad prosciutto eller helt kokt skinka (2 uns)
¼ kopp riven parmesanost

Steg 1
I en stor nederländsk ugn eller vattenkokare koka lök, selleri, morot, vitlök och krossad paprika i varm olivolja eller matolja tills löken är mjukt.
Steg 2
Rör i kyckling- eller nötköttbuljong, tomt tomater, tomatsaft, fänkål eller kål och italiensk smaksättning. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 3
Rör i cannellini eller stora norra bönor, zucchini, gröna bönor, pasta och prosciutto eller skinka. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 10 till 15 minuter eller tills grönsaker och pasta är mjuka.
Steg 4
För att servera, sleva soppa i skålar; strö över parmesanost. Gör fem portioner till maträtt.