Medelhavsköttgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo benfritt nötkött chuck pot stekt, skär i 3/4-tums kuber
• 1 - 2 msk olivolja
• 2 koppar buljong
• 1 14, 5 uns kan tärnade tomater
• ¼ kopp snabbkokning tapioka
• ¼ kopp balsamic vinäger eller rött vinäger
• 1 matsked honung
• 2 teskedar mark kanel
• ¼ tesked vitlökpulver
• ¼ tesked peppar
• 2 medelstora lökar, skär i tunna kilar eller en 16-ounce paket frysta små vita lökar
• 3 koppar skalade sötpotatis eller butternut squashkuber
• 2 koppar plommonplommon
• Varm kokta couscous eller brunt ris

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 4-1 / 2-liter holländsk ugnsbruna köttbitar, en tredjedel åt gången, i en matsked varm olja, tillsätt mer olja om det behövs. Tappa bort allt fett. Återställ allt kött till nederländsk ugn. Rör i buljongen, orivna tomater, tapioka, vinäger, honung, kanel, vitlökspulver och peppar. Ta till kokande; Sänk värmen.

• Steg 2

  Täck och låt sjuda i 1 timme, rör om ibland. Rör i lökar och sötpotatis eller squash; koka, täckta i 20 till 30 minuter mer eller tills kött och grönsaker är mjuka.

• Steg 3

  Rör in katrinplommon; värma igenom. Servera över couscous eller ris. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 495 kalorier (4 g mättat fett, 82 mg kolesterol, 452 mg natrium, 67 g kolhydrater, 9 g fiber, 34 g protein).