Media noche smörgåsar med mojo | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium röd och / eller gul paprika, utsäde och finhackad (3/4 kopp totalt)
• 4 stora vitlöksklyftor, köttfärs
• 1 tsk olivolja
• ¼ kopp apelsinjuice
• 1 matsked limesaft
• 1 tesked kummin
• 1 tesked torkad oregano, krossad
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• 1 kopp förpackad coleslaw mix
• 8 skivor marmorerade råg-och-pumpernickelbröd, rostade om så önskas
• 8 uns tunt skivad kokt grisköttstam
• 2 - 3 gram minskat fett Monterey Jack ost, tunn skivad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För mojo sås, koka paprika och vitlök i varm olja i en liten kastrull tills de är mjuka. Rör i apelsinjuice, limesaft, kummin, oregano, salt och peppar. Ta till kokande; minska värmen och koka försiktigt i 1 minut. Kyl till rumstemperatur. Förvara tätt täckt i kylen i upp till en vecka.

• Steg 2

  För varje smörgås, placera 1/4 kopp coleslaw blandning på en brödskiva. Sked 2 matskedar mojosås över varje skiva. Börja var och en med en fjärdedel av skivad fläsk och ost och resterande brödskiva. Gör fyra portioner.

Matbyten:

1-1 / 2 grönsak, 2 stärkelse, 2 kött, 1/2 fett.

Näringsinnehåll

Per portion: 343 kalorier, (4 g mättat fett, 892 mg natrium, 38 g kolhydrater, 1 g fiber, 21 g protein).