Mascarpone ostkaka med jordgubb-rabarberkompott | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 koppar amarettikakor (6 gram), finmalda (1 1/2 koppar)
• ⅓ kopp hasselnötter, finmalda
• ⅓ kopp smör, smält
• 2 8 gram paket gräddeost, mjukat
• 2 8 uns containrar mascarpone ost
• 1 msk heltidsmjöl
• ¾ kopp socker
• 2 matskedar citronsaft
• 3 ägg
• 1 tsk vaniljbönpasta eller vanilj
• ⅓ kopp socker
• ¼ kopp vatten
• 1 matsked finhakad kristalliserad ingefära
• 2 koppar skivad färsk eller frusen rabarber, tinad
• 2 koppar färska jordgubbar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Dra in ett dubbelt lager av folie runt botten och sidan av en 9-tums fjäderformspanna för att bilda en vattentät tätning; avsätta. I en medium skål kombineras malda kakor, malda hasselnötter och smält smör. Tryck blandningen på botten och 1 tum upp sidorna på pannan. Grädda i 8 till 10 minuter eller tills de är lättbrunna. Kyl på ett trådhylla.

• Steg 2

  För fyllning, slå i en mycket stor skål gräddost, mascarponeost och mjöl med en elektrisk mixer på medelhastighet tills den är jämn. Tillsätt 3/4 kopp socker och 1 msk citronsaft. Piska tills den kombinerade, skrapa sidan av skålen ibland. Tillsätt ägg och vaniljbönpasta, slå på låg hastighet precis tills de kombineras. Häll försiktigt fyllningen i skorpfodrad stekpanna och sprid jämnt.

• Steg 3

  Placera den folieomslagna fjäderformen i en stekpanna på ugnsstället. Häll tillräckligt med varmt vatten i stekpannan för att nå halvvägs upp på vårformen. Grädda i 1/4 timmar. Stäng av ugnen; låt ostkakan stå i ugnen med dörren stängd i 1 timme. Ta bort ostkakan från vattnet. Kyl i pannan på trådhylla i 15 minuter; lossa skorpan från sidorna av pannan med en tunn metallspatel. Kyl i 45 minuter till. Ta bort sidan av fjäderformen. Täck och kyla ostkakan i 4 till 24 timmar innan servering.

• Steg 4

  För jordgubb-rabarberkompott, kombinera 1/3 kopp socker, vattnet och kristalliserad ingefära i en medelhög kastrull. Låt koka under omrörning för att lösa upp socker. Tillsätt rabarber; återgå till kokande. Sänk värmen. Simma, upptäckt, i 5 minuter. Tillsätt hälften av jordgubbarna. Koka, avtäckt, i 3 minuter till. Rör i de återstående jordgubbarna. Avlägsna från värme. Rör i de återstående 1 matsked citronsaft. Kyl helt. Överför till en medium skål; täck och kyl tills serveringstiden.

• Steg 5

  För att servera, skär ostkaka i kil. Servera med jordgubb-rabarberkompott.

Näringsinnehåll

Per portion: 521 kalorier, (20 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 156 mg kolesterol, 206 mg natrium, 36 g kolhydrater, 1 g fiber, 32 g socker, 7 g protein.