Marmorerade karameller | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Rikta en 9x9x2-tums bakpanna med folie och sträck ut folien över kanterna på pannan. Smör folien; sätta pannan åt sidan.
Steg 2
Smält 1 kopp smöret på svag värme i en tung 3-liters kastrull. Tillsätt brunt socker, grädde och majssirap; blanda väl. Låt koka på medelhög värme till kokande, omrör hela tiden med en träsked för att lösa upp socker. Detta bör ta 6 till 8 minuter. Undvik att stänk blandningen på sidorna av pannan. Klipp försiktigt godmetermometern på sidan av pannan.
Steg 3
Låt koka på medelhög värme under omrörning ofta tills godmetermometern registrerar 248 grader F, fast bollstadium. Blandningen ska koka med en måttlig, jämn hastighet över hela ytan. Det bör ta 45 till 55 minuter att nå en fast bollplats.

Steg 4
Ta bort kastrullen från värmen; ta bort godmetermometern från kastrullen. Rör omedelbart in vaniljen. Häll snabbt drygt mer än hälften av karamellblandningen i den beredda pannan. Rör om den smälta och kylda chokladen i den återstående karamellblandningen i kastrullen. Häll chokladblandningen över karamellblandningen i bakpannan. Sikt försiktigt en smal metallspatel genom blandningar för att virvla.
Steg 5
När karamellen är fast använder du folie för att lyfta den ur pannan. Använd en smord kniv för att skära godis i 1-tums torg. Packa in varje bit i klar plastfolie. Gör 81 bitar eller cirka 2 pund.