Gör framåt manhattan musslor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 6, 5 uns burkar hackade musslor
• 2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja
• 1 kopp hackad selleri (2 stjälkar)
• ⅓ kopp hackad lök (1 liten)
• ¼ kopp hackad morot
• 2 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 8 uns flaska mussla juice eller 1 kopp kycklingbuljong
• 2 koppar kuberade rödhudade potatisar (2 medelstora)
• ¼ kopp tomatpuré
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• ⅛ tesked cayennepeppar
• ⅛ tesked slipad svartpeppar
• 1 14, 5 uns kan tärnad tomater, odras
• ¼ kopp trasiga, skarpa kokta bacon * eller köpta kokta baconbitar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tappa musslor, kasta juice eller reservera för annan användning. Sätt musslor åt sidan.

• Steg 2

  I en stor kastrull värm olja på medelhög värme. Lägg till selleri, lök och morot; koka tills de är mjuka, rör om ibland. Rör i 2 koppar buljong och flaskmusselsaft. Rör in potatis, tomatpuré, timjan, cayennepeppar och svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, i 10 till 12 minuter eller tills potatisen är mjuka. Rör i musslor och tomater. Kyl helt.

• Steg 3

  Överför soppa till en frysbehållare; försegla och frysa i upp till 3 månader.

• Steg 4

  Tina i kylskåpet i 1 till 2 dagar. Överför soppa till en stor kastrull. Låt koka på medelvärme cirka 10 minuter eller tills det värms igenom, rör om ibland. Fyll på varje servering med bacon.

tips

Om du föredrar att laga din egen bacon, koka 4 skivor och reservera 2 matskedar droppar. Uteläm olja. Koka selleri, lök och morot i de reserverade dropparna.

Näringsinnehåll

Per portion: 409 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 78 mg kolesterol, 1088 mg natrium, 32 g kolhydrater, 5 g fiber, 7 g socker, 42 g protein.