Gör framåt citrongräs fläskbahn mi | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 kilo benfritt grisköttstekt med rygg (enstam)
2 stjälkar färskt citrongräs
1 kopp Shaoxing (kinesiskt risvin) eller torr sherry
½ kopp sojasås med reducerad natrium
½ kopp grovhakad vit lök
⅓ kopp hackad grön lök
¼ kopp packat brunt socker
8 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 recept vietnamesisk snabb pickle

smörgåsar

½ kopp majonnäs
1 ½ - 3 msk asiatisk chilisås (Srirachasås)
2 bröd med 12 tums bröd i baguettstil, skuren i 6-tums rullar
1 kopp färsk baby spenat
16 kvistar färsk koriander
1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och mycket tunt skivad (valfritt) *

Vägbeskrivning

Steg 1
Klipp fett från kött. Skär kött tvärs i fyra delar. Fjäril varje del genom att skära kött i halva horisontellt, skär från den tjockare sidan nästan till motsatt sida. Sprid upp. Placera varje del i en 1-gallons frysväska.
Steg 1
Ta bort de tuffa yttre skikten från citrongräs. Krossa stjälkar med den platta sidan av en kniv; grovhacka citrongräs.
Steg 1
För marinad, i en medium skål kombinerar citrongräs, risvin, sojasås, vitlök, grön lök, brunt socker och vitlök. Häll marinaden över kött i påsar. Tätningspåsar; vända dig till att täcka kött. Om så önskas, förbered en del direkt (se tipsen nedan). Frys de återstående delarna i upp till 3 månader.
Steg 1
Värm ugnen till 325 ° F. Överför en del fryst kött med marinad till en 3-kvarters rektangulär bakform. Stek i 50 till 60 minuter eller tills en kötttermometer registrerar 145 ° F, vänd en gång halvvägs genom rostning. Överför kött till en skärbräda; kassera marinaden. Täck kött med folie; låt stå i 10 minuter (temperaturen på köttet kommer att stiga under stående). Samtidigt förbereda vietnamesiska Quick Pickle.

Så här gör du smörgåsar:

Steg 1
Kombinera majonnäs och chilisås i en liten skål. Delade rullar, skär nästan till motsatta sidor. Sprid skurna sidor med majonnäsblandning.
Steg 1
Tunt skiva kött. Fyll rullar med kött. Tillsätt spenat, koriander, paprika (om så önskas) och vietnamesisk snabb pickle. Dryppa lätt med den reserverade vinägerblandningen.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

tips

Marinera i kylen över natten. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 4, utom stekt kylt kött med marinad i 30 till 40 minuter.

Näringsinnehåll

Per portion: 833 kalorier, (5 g mättat fett, 13 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 83 mg kolesterol, 1612 mg natrium, 102 g kolhydrater, 5 g fiber, 13 g socker, 45 g protein.

Vietnamesisk snabb pickle

Ingredienser

2 matskedar socker
2 matskedar vit vinäger
⅛ tesked salt
¼ kopp tunna, bitstora morotremsor
¼ kopp tunna, bitformade daikonremsor
2 matskedar tunna, bitstora engelska gurkuremsor
1 matsked hackad rödlök

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera socker, vinäger och salt i en liten skål. Tillsätt morot, daikon, gurka och lök; kasta för att täcka. Täck och marinera vid rumstemperatur i minst 30 minuter, kasta en gång. Tappa av, förvara vinägerblandningen.