Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rikta en 9x5x3-tums limpanna med folie, som sträcker sig folien över kanterna på pannan. Smörfolie; strö över en liten mängd majsstärkelse. Sätt pannan åt sidan.
-
Tillsätt socker, majssirap och vatten i en tung 2-liters kastrull. Rör om en gång bara för att fukta sockret. Klipp en godistermometer till sidan av pannan. Placera över medelhög värme och koka utan att röra om. Fortsätt koka i måttlig, jämn takt tills termometern registrerar 295 ° F, hårdkrackningsstadiet (35 till 40 minuter). Justera värmen efter behov för att upprätthålla en jämn kokning.
-
Ta bort kastrullen från värmen. Ta bort termometern. I en stor skål * slå äggviter med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills styva toppar bildas (spetsarna står raka). Häll gradvis varm blandning i en tunn ström över äggvita och slå med den elektriska mixern på medium till hög hastighet. (Tillsätt långsamt blandningen utan att stoppa för att säkerställa korrekt blandning. Skrap inte ner sidorna.)
-
Lägg till vanilj. Fortsätt slå på hög hastighet tills godisen blir mycket tjock och mindre blank (5 till 6 minuter). När slagare lyfts, bör blandningen falla i ett band, hajen på sig själv och sedan långsamt försvinna i den återstående blandningen.
-
Rör omedelbart in citronskal och pistaschnötter. Belägg en gummispatel med nonstick-spray. Använd spateln för att snabbt sked nougatblandningen i den beredda pannan. När nougat är fast, använd folie för att lyfta den ur pannan. Placera på skärbräda. Täck en kniv med nonstick-spray. Skär i 2 1 / 2x3 / 4-tums bitar. Täck lätt bitar i pulveriserat socker. Packa in varje bit i plastfolie. Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 2 veckor.
tips
Använd en skål med en gummierad botten eller lägg en fuktig kökshandduk eller pappershandduk under din blandningsskål för att hålla den på plats så att dina händer är fria att slå den äggvita blandningen och doppa i godisblandningen samtidigt.
Näringsinnehåll
Per portion: 121 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 1 mg kolesterol, 18 mg natrium, 26 g kolhydrater, 0 g fiber, 25 g socker, 1 g protein.
