Lamm- och grönsaksgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo magert benfritt lamm, skär i 3/4-tums kuber
• 1 matsked matolja
• 1 14 uns kan köttbuljong
• 1 kopp torrt rött vin eller köttbuljong
• 1 matsked knäppt färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan, krossad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 laurblad
• 2 koppar kuberade, skalade butternut squash
• 1 kopp 1/2-tums skivor skalad pastinack
• 1 kopp hackad, skalad sötpotatis
• 1 kopp skivad selleri (2 stjälkar)
• 1 medium lök, skär i tunna kilar
• ½ kopp vanlig fetthalt yoghurt eller gräddfil
• 3 matskedar heltidsmjöl

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor kastrull brunt kött, halva åt gången, i varm olja; dränera fett. Sätt tillbaka allt kött i pannan. Rör i buljong, vin, torkad timjan (om du använder), vitlök och lagerblad. Ta till kokande; Sänk värmen. Simma, täckt i 20 minuter.

• Steg 2

  Rör in squash, pastinak, sötpotatis, selleri och lök. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 30 minuter mer eller tills kött och grönsaker är mjuka. Kassera lagerblad.

• Steg 3

  Kombinera yoghurt, färsk timjan (om du använder) och mjöl i en liten skål. Rör 1/2 kopp varm heta vätskan i yoghurtblandningen. Lägg yoghurtblandningen i kastrullen. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 4

  Ger 5 portioner (cirka 8 koppar)

Näringsinnehåll

Per portion: 365 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 75 mg kolesterol, 397 mg natrium, 32 g kolhydrater, 4 g fiber, 4 g socker, 30 g protein.