Gelé och sylt | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Tips för ingredienser:

Frukter bör vara på sin topp med färskhet för bästa smak och färg. Konserverad eller fryst osötad frukt eller juice kan användas.

Pektin är nödvändigt för gelning. Det finns naturligtvis i vissa frukter eller kan tillsättas i pulverform eller flytande form. Ersätt inte en form av pektin mot en annan; tillsätt pektin exakt som anges i receptet. Att använda mindre pektin än receptet antyder kommer sannolikt att producera en sirap snarare än en gelé eller sylt. Var noga med att använda pektinet före det datum som anges på förpackningen.

Socker fungerar som ett konserveringsmedel, utvecklar smaken och hjälper till att skälla. Använd alltid den mängd socker som anges i ett recept.

Syra behövs för korrekt skrapning och för smak. När frukt är låg i syra, kräver recept lägga till citronsaft eller citronsyra.

Matlagningstips:

Förbered bara en sats i taget. Försök inte fördubbla receptet.

Kraftig kokning är en del av geléframställning. En full rullning är en så snabb att du inte kan röra ner den. För att förhindra att det kokar över fyller du en kastrull med högst en tredjedel.

En blandning kommer att skiva av en sked när den har nått sin jellingpunkt. För att testa det, doppa en metallsked i den kokande blandningen och håll den sedan över vattenkokaren. Om blandningen är klar, kommer två droppar att hänga utanför skedens kant och kör sedan tillsammans i en arkliknande handling. Du kan också använda en godistermometer för att hitta när jellpunkten uppnås (8 grader F över kokpunkten för vatten - eller 220 grader F vid havsnivån).

Skum är ett naturligt resultat av kokning

. Skumma det snabbt av med en stor metallsked innan du laddar gelé i steriliserade burkar. Bearbeta gelé och sylt i en kokande vattenburk. För platser med höjder under 1 000 fot över havet bör du bearbeta i fem minuter. Lägg till en minut för varje ytterligare 1 000 fot.